Château Olivier 2016

Appellation : Pessac-Léognan, Bordeaux, France
Classement : Cru Classé de Graves (rouge et blanc)
Propriété : Famille Bethmann
Encépagement (rouge) : Cabernet Sauvignon majoritaire, Merlot, Petit Verdot
Millésime : 2016

Dégustation

Robe : Rouge grenat intense, brillante, avec des reflets violines.

Nez : Pur et élégant. Notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), cerise, relevées par des touches épicées (poivre, réglisse), minérales (graphite) et un boisé parfaitement intégré (vanille, léger toasté).

Bouche : Attaque souple et précise. Belle structure tannique, soyeuse et racée, soutenant un fruit mûr et éclatant. Le milieu de bouche se montre ample et harmonieux, avec une fraîcheur remarquable qui prolonge la dégustation. Finale longue et élégante, aux nuances épicées et légèrement fumées typiques des Graves.

Critique

• Wine Advocate : 91/100

• Vinous (Neal Martin) : 92/100

• James Suckling : 93/100

Accords conseillés

Excellent avec les viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, entrecôte, magret de canard), l’agneau rôti ou en tajine aux épices douces. Idéal également sur les volailles rôties (pintade, poulet fermier), ainsi que sur les plats mijotés de caractère (daube de bœuf, joue de bœuf braisée). Très bel accord avec des fromages affinés à pâte dure (Comté, vieux Cantal) ou légèrement persillés.