Le Château Pichon Baron, situé à Pauillac sur la rive gauche de Bordeaux, est l’un des plus prestigieux Deuxièmes Grands Crus Classés du classement de 1855. Voisin direct de Latour, le domaine produit des vins puissants, profonds et taillés pour la garde, dans un style résolument classique et élégant. 

Assemblage du millésime 2011

82 % Cabernet Sauvignon, 18 % Merlot

Dégustation

    • Robe : Rubis profond, avec des reflets pourpres.

    • Nez : Élégant et concentré, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, myrtille), de graphite, de cèdre, de réglisse et une touche subtile de vanille.

    • Bouche : Attaque franche et droite, tanins fins et fermes. Le vin évolue avec harmonie vers une finale longue, fraîche, minérale et épicée. Très belle tension.

Accords Mets & Vins

Parfait pour accompagner :

    • Filet de bœuf Rossini, entrecôte grillée, carré d’agneau

    • Gibier rôti (chevreuil, faisan)

    • Plats aux truffes ou aux champignons

    • Fromages à pâte dure (comté affiné, mimolette vieille)

Potentiel de garde

Déjà plaisant après aération, Pichon Baron 2011 pourra encore se bonifier en cave pendant 15 à 20 ans. Son équilibre et sa fraîcheur en font un excellent choix à moyen terme.

Notes & Récompenses

    • Robert Parker – Wine Advocate : 92/100

    • Wine Spectator : 91/100

    • James Suckling : 93/100

    • Vinous (Antonio Galloni) : 91/100