Vigneron et vignobles: Le Château d'Aiguilhe est une superbe propriété de 140 hectares, dont 90 sont consacrés à la vigne. Situé à la frontière entre les régions de Saint-Emilion et Castillon, le vignoble se trouve sur un plateau élevé et bénéficie d'une excellente exposition au sud. Le sol est principalement argilo-calcaire, ce qui favorise le drainage naturel et permet aux vignes de s'enraciner profondément dans le sous-sol calcaire. La propriété est actuellement détenue par Stephan von Neipperg, qui a repris la propriété en 1998 et a depuis fait d'énormes investissements pour améliorer à la fois le vignoble et les installations de vinification.

Dégustation: Le 2019 d'Aiguilhe est un superbe effort de cette grande propriété impeccablement entretenue sur les pentes argilo-calcaires des Côtes de Castillon. Il présente des arômes de cerises et de cassis mélangés à des notions de braises ardentes, de réglisse et d'épices chaudes. De corpulence moyenne à corsée, superposé et concentré, avec des acides vifs, des tanins poudreux et une finition minérale, il a été intelligemment vieilli en cuve et en grand format de chêne ainsi qu'en petits barriques. (robertparker.com, 07.04.2022)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un filet d'agneau rôti au thym et au miel.