Vigneron et vignobles: Le vignoble d’Angelus est situé au cœur d’un amphithéâtre naturel, dominé par les trois églises de Saint-Emilion. Au cœur de ce site privilégié, où les sons s’amplifient, on pouvait entendre les cloches sonner l’angélus le matin, à midi et le soir. Elles rythmaient la journée de travail dans les vignes et les villages, les femmes et les hommes s’arrêtaient alors de travailler pour se recueillir quelques instants. À Angélus, le vignoble se situe dans un amphithéâtre naturel sur la côte et le pied de côte sud de Saint-Emilion, qui concentre les températures chaudes l’été et augmente la précocité. Le sol est naturellement drainé par la pente. La bonne répartition entre calcaire et argile entre 8 et 20% permet une alimentation régulière en eau et en minéraux. Les porte-greffes sont idéalement adaptés au terroir et les cépages répartis en fonction des sols : merlots sur la côte (plus argileuse) et cabernets francs en forte proportion (46% de l'encépagement) sur les sols argilo calcaires du pied de côte.

Dégustation: L'Angélus 2019 jaillit du verre avec un nez riche et dramatique de cerises, réglisse, épices douces et chocolat noir. Corsé, stratifié et vibrant, son attaque large et veloutée débouche sur un milieu de bouche stratifié et concentré soutenu par des acides piquants et des tannins fins et poudreux, se terminant par une longue et pénétrante finale. Il est composé de 60% de Merlot et 40% de Cabernet Franc. Son profil pur et sans couture reflète le subtil changement chez Angélus, s'éloignant du style riche et toasté des années 1990 et 2000 pour une plus grande élégance et précision. robertparker.com (07.04.2022)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un pâté en croute richelieu.