Le Carillon d'Angélus 2019, Saint-Emilion Grand Cru - Parker 91-93

Vigneron et vignobles: Carillon d’Angelus est né avec le millésime 1987. Au fil des années, il a acquis sa propre identité. Reflet du niveau d’exigence des équipes du domaine, il est issu d’un pourcentage variable de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon sélectionnés sur différents terroirs de Saint Emilion. Les vinifications et l’élevage sont précisément adaptés à son style. Il est apprécié pour la pureté de ses arômes de fruit, pour ses tannins veloutés et sa finale élégante.

Dégustation: Composé de 90 % de Merlot et 10 % de Cabernet Franc, le Carillon d'Angélus 2019 vieillit en fûts de chêne français, dont 60 % sont neufs. De couleur grenat-pourpre moyen à profond, il s'échappe du verre avec des notes florales de lavande et de roses rouges, soutenues par un arrière-plan d'épices à pâtisserie et un cœur de gelée de groseille, de tarte à la mûre, de framboises noires et de poivre noir concassé. Mi-corsé, le palais est merveilleusement élégant et rafraîchissant, avec de nombreuses couches de fruits noirs enrichies de minéraux et une structure solide à grains fins, pour finir avec une grande énergie et un parfum abondant. (robertparker.com, 10.06.2020)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner une cuisse de biche rôtie.