Saint-Julien Grand Cru Classé 2016 - Parker 94

Vigneron et vignobles : Situé au cœur du Médoc, le terroir bénéficie d’un microclimat particulièrement propice à l’expression de la vigne. La nature du sol limite la restitution des eaux pluviales et la période estivale, très chaude et sèche de juillet à septembre, est déterminante pour une bonne véraison, une bonne maturation et un transfert satisfaisant entre le système racinaire et le raisin. Le sol, c’est de l’humus, de l’argile, du sable et des galets oubliés par le fleuve. Le sous-sol est en argile rouge, jaune ou bleu, puis du sable et encore des galets roulés, ceux du diluvium pyrénéen. La grave empêche la terre d’être une masse compacte, asphyxiante, aveugle. Toute l’époque glaciaire est incarnée dans ces paysages minéraux.

Dégustation : Le Gruaud Larose 2016 est un assemblage de 69% de Cabernet Sauvignon, 29% de Merlot et 2% de Cabernet Franc. De couleur pourpre-grenat moyen à profond, il jaillit du verre avec des notes de cerises rouges et noires, de prunes chaudes et de cassis fraîchement écrasés, ainsi que des nuances de violettes, de thé oolong, d'anis et de sol labouré avec une bouffée de garrigue. Mi-corsé, le palais défile des tonnes de saveurs de fruits rouges et noirs élégamment parfumées avec une colonne vertébrale solide de tanins mûrs et granuleux et beaucoup de fraîcheur, se terminant longuement et parfumé. robertparker.com (30.11.2018)

Service : Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un escalope de veau à la milanaise.