Château Haut-Bailly 2016

Origine et contexte

Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux. Après un printemps pluvieux, l’été a été chaud et sec, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Haut-Bailly, reconnu pour son élégance et sa précision, offre en 2016 un vin à la fois puissant et racé, incarnant parfaitement la grandeur de son terroir graveleux de Pessac-Léognan.

Dégustation

Robe : Rouge profond, aux reflets pourpres intenses.

Nez : Complexe et raffiné. Notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), cerise noire, épices douces (poivre, réglisse), nuances florales (violette) et touches boisées parfaitement intégrées (cèdre, graphite, vanille).

Bouche : Attaque ample et soyeuse. Tanins fins et puissants, parfaitement enrobés. Milieu de bouche d’une grande précision, avec un fruit pur et une superbe fraîcheur. Finale longue, complexe et harmonieuse, aux notes épicées et minérales.

Critique

• Wine Advocate : 98/100

• Vinous (Neal Martin) : 97/100

• James Suckling : 99/100

Accords conseillés

Idéal avec les viandes rouges grillées ou rôties (filet de bœuf, côte de bœuf), l’agneau rôti ou en navarin, les volailles nobles rôties (pintade, canard), ainsi que les gibiers à plumes. S’accorde aussi parfaitement avec des plats mijotés riches en saveurs ou des fromages affinés à pâte dure (Comté, Parmesan) et légèrement persillés.