Domaine de Chevalier 2016

Dégustation

Robe : Rouge grenat profond, aux reflets violines.

Nez : Complexe et raffiné. Arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), cerise noire, notes florales (violette), épices douces (cannelle, poivre), touches fumées, tabac blond, cèdre et léger graphite. Boisé parfaitement intégré et élégant.

Bouche : Attaque souple et précise. Texture soyeuse et ample, tanins fins et mûrs apportant une belle structure. Milieu de bouche dense, équilibré, avec une fraîcheur remarquable qui soutient un fruit pur et intense. Finale longue et élégante, aux notes épicées, fumées et minérales caractéristiques du terroir des Graves.

Critique

• Wine Advocate : 95/100

• Vinous (Neal Martin) : 95/100

• James Suckling : 96/100

Accords conseillés

Parfait avec des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte, côte de bœuf, filet de bœuf en croûte), l’agneau rôti (gigot, carré) ou braisé (souris confite, tajine aux épices douces). Excellent également avec les volailles rôties ou en sauce (canard, pintade, poulet fermier aux cèpes) et les gibiers à plume (faisan, perdreau). Très bel accord avec des plats mijotés riches en saveurs (bœuf bourguignon, daube provençale) et des fromages affinés à pâte dure (Comté vieux, parmesan) ou légèrement persillés (Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne).