Description générale

Le Marc de Bourgogne – Cuvée des Hospices de Beaune 1999 est une eau-de-vie d'exception élaborée par la Maison Jacoulot, située à Romanèche-Thorins, en Bourgogne. Ce millésime résulte de la distillation de la « genne » de raisins issus des Hospices de Beaune, un domaine viticole renommé pour ses crus prestigieux. La distillation a été réalisée à l'aide d'un alambic mobile, et l'eau-de-vie a ensuite été élevée en fûts de chêne français, dans les chais de la Maison Jacoulot. Ce processus a permis au marc de développer une complexité aromatique et une richesse en bouche remarquables. 

Profil aromatique

    • Robe : Jaune aux reflets dorés. 

    • Nez : Expressif et gourmand, avec des notes de fruits à coque, de pain grillé et une touche d'amande. 

    • Bouche : Attaque franche, suivie d'une texture vinifiée offrant des arômes de fruits mûrs et confits. La bouche est plutôt sèche, apportant tension et équilibre. Des notes boisées et épicées (gingembre, pain d'épices) enveloppent les saveurs fruitées. 

    • Finale : Longue, sur des nuances de tabac et d'épices douces.

Dégustation et accords

Ce Marc de Bourgogne se déguste idéalement pur, à température ambiante (18–20 °C), dans un verre tulipe ou ballon, afin de concentrer les arômes. Il accompagne parfaitement des desserts tels que la tarte Tatin ou des fromages affinés. Il peut également être apprécié seul, pour savourer sa richesse et sa complexité.