Château Olivier 2015 – Pessac-Léognan Cru Classé

Origine & Élaboration

Le Château Olivier est un domaine historique situé à Léognan, dans la région de la Gironde, classé Cru Classé de Graves depuis 1953. Le millésime 2015 est issu d'un assemblage de 58 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot et 2 % Petit Verdot, cultivés sur un terroir composé de graves profondes, d'argilo-calcaire et de sable. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, bénéficient d'une viticulture rigoureuse et respectueuse. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne, dont 12 mois en barriques.

Profil de dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets violacés.
• Nez : Arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis et mûre), de cerise noire et de framboise, accompagnés de notes épicées, de réglisse et de délicates nuances de bois noble.
• Bouche : Attaque souple et ronde, évoluant vers une structure tannique ferme mais élégante. L'équilibre entre fraîcheur, acidité et fruit est remarquable, offrant une texture soyeuse et une belle longueur.
• Finale : Persistante, avec des nuances de chocolat noir et de chêne légèrement toasté.

Notes & Évaluations

• Wine Enthusiast : 93/100 – Un vin ample, juteux et frais, doté d'une belle acidité et d'un fruit mûr parfaitement équilibré.
• Vertdevin : 93–94/100 – Note attribuée lors d'une dégustation en 2018, soulignant la complexité aromatique, l'élégance et la finesse des tanins.

Accords Mets & Vins

Ce Château Olivier 2015 s'accorde parfaitement avec :

• Filet de bœuf grillé ou entrecôte – les tanins raffinés s'harmonisent parfaitement avec la texture de la viande.
• Carré ou selle d'agneau aux herbes – un grand classique des accords avec les vins de Bordeaux.
• Magret de canard accompagné d'une sauce brune – les notes fruitées et épicées du vin subliment les saveurs du plat.