Château Olivier 2015 - Pessac-Léognan Cru Classé

Herkunft & Herstellung

Das Château Olivier ist ein historisches Anwesen in Léognan in der Gironde, das seit 1953 als Cru Classé de Graves klassifiziert ist. Der Jahrgang 2015 wird aus einer Mischung von 58 % Cabernet Sauvignon und 40 % Merlot und 2% Petit Verdot hergestellt, die auf einem Terroir aus tiefem Kies, Lehm-Kalk und Sand angebaut werden. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 25 Jahre alt und profitieren von einem durchdachten Weinbau. Der Wein wird 18 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut, davon 12 Monate in Barriques. 

Geschmacksprofil

• Robe: Tiefes Rot mit violetten Reflexen.
• Nase: Komplexe Aromen von reifen schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere), Schwarzkirsche, Himbeere, begleitet von würzigen Noten, Lakritze und einem Hauch von Edelholz.
• Mund: Geschmeidiger und runder Auftakt, der sich zu einer festen, aber eleganten Tanninstruktur entwickelt. Das Gleichgewicht zwischen Säure und Fruchtigkeit ist bemerkenswert und bietet eine seidige Textur und eine schöne Länge.
• Abgang: Anhaltend, mit Nuancen von dunkler Schokolade und getoastetem Holz.

Anmerkungen & Bewertungen

• Wine Enthusiast: 93/100 - Ein voller, saftiger und frischer Wein mit einer ausgewogenen Säure und reifen Früchten. 
• Vertdevin: 93-94/100 - Eine Bewertung, die bei einer Verkostung im Jahr 2018 vergeben wurde und die aromatische Komplexität und die feinen Tannine hervorhebt. 

Food & Wine Matches

Dieser Château Olivier 2015 passt perfekt zu :

• Rinderfilet oder Entrecôte vom Grill – die feinen Tannine harmonieren mit der Fleischstruktur
• Lammkarree oder Lammrücken mit Kräutern – klassische Bordeaux-Begleitung
• Entenbrust mit dunkler Sauce – die Frucht- und Gewürznoten ergänzen das Geflügel