Der Orléans Merlotessig von Martin Pouret wird traditionell aus ausgewählten Merlot-Trauben hergestellt und überzeugt mit seiner fruchtigen Note, feinen Säure und harmonischen Tiefe. Durch die Reifung nach dem Orléans-Verfahren erhält er ein elegantes Aroma, das Salate, Saucen und Marinaden geschmackvoll veredelt.

Unser sortenreiner Essig wird aus einer Auswahl der besten Merlot-Trauben hergestellt. Der Name Merlot soll vom „Merle moqueur“ (Spottdrossel) stammen, deren Gefieder und dunkler Charakter an die tiefdunklen Beeren dieser Rebsorte erinnern. Diese Rebsorte eignet sich ideal für einen charaktervollen, fein säuerlichen Essig, der nach der traditionellen Orléans-Methode der Essigherstellung gefertigt wird.

                                                                                      Herstellungsmethode

                                                                                              Produzent

Einst zählte die Stadt Orléans bis zu 400 Essigmanufakturen, die rund 80 % des französischen Essigbedarfs deckten. Die Orléanser Methode entwickelte sich für Essig zu dem, was die Méthode Champenoise für Schaumweine wurde – der Maßstab für höchste Qualität und handwerkliche Perfektion.

Von den einst zahlreichen Essigmeistern beherrscht heute nur noch ein einziges Haus diese traditionelle Herstellungstechnik: Martin-Pouret – Bewahrer eines einzigartigen französischen Kulturerbes und einer Essigkunst mit jahrhundertealter Geschichte.

Nährstoffe 

Martin-Pouret - Merlotessig aus Orléans

Marke: Martin-Pouret 

Verkostung

Gaumen & Aromenpalette.

- In der Nase entfalten sich intensive Aromen reifer, roter Beeren, Schwarzkirschen und Pflaumen, begleitet von feinen Anklängen von Holz, Gewürzen und einem Hauch von Vanille aus der Reifung im Eichenfass. 

- harmonische Balance aus fruchtiger Fülle und präziser, lebendiger Säure. Seine samtige Textur und die elegante Tiefe verleihen dem Essig einen außergewöhnlich runden Charakter. 

- Der lange, aromatische Nachhall ist geprägt von roten Früchten, dezenten Holznoten und feinen Würze.

- am Gaumen Harmonische, gut eingebundene Säure mit einer angenehmen Fülle und subtilen Fassreife. Die fruchtigen Nuancen verbinden sich mit leicht herben und warmen Noten, die an Vanille, Gewürze und geröstetes Holz erinnern können. 

Kulinarische Verwendung

Dieser Merlotessig eignet sich hervorragend für hochwertige Vinaigrettes, zum Verfeinern von Saucen und Schmorgerichten sowie als aromatischer Akzent zu Entenbrust, Rindfleisch, Wild, gereiftem Käse oder gegrilltem Gemüse. Auch fruchtige Desserts mit Beeren oder Erdbeeren profitieren von seiner ausgewogenen Fruchtigkeit und feinen Säure.

Serviervorschlag

Ideal zur Verfeinerung von:

- Als klassische Vinaigrette mit nativem Olivenöl extra, Dijon-Senf und Schalotten zu Blattsalaten oder Rucola.

- Zum Verfeinern von Entenbrust, Rinderfilet, Lamm oder Wildgerichten – ideal zum Ablöschen von Bratensäften oder für eine aromatische Jus.

- Zu gegrilltem Gemüse wie Roter Bete, Kürbis, Radicchio oder Spargel für eine elegante fruchtige Säurenote.

-  Ein paar Tropfen über gereiften Hartkäse oder Ziegenkäse, ergänzt mit Walnüssen und frischen Feigen.

-  Zum Marinieren von Pilzen oder als geschmackvolle Komponente in Linsen- und Bohnensalaten.

-  Als raffinierter Akzent über Erdbeeren, Himbeeren oder Vanilleeis – besonders in Kombination mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g: 

Energie: 17 KJ/4 kcal - Fett: 0,1g davon gesättigte Fettsäuren: 0g - Kohlenhydrate: 0,9g davon Zucker: 0,9g - Proteine: 0,1g - Salz: <0,002g