Edler Weißweinessig aus Chardonnay-Trauben mit feiner Frische und eleganter, ausgewogener Säure. Sein mild-fruchtiges Aroma verleiht Salaten, Fisch, Geflügel und feinen Saucen eine besondere Raffinesse. Hergestellt nach traditioneller französischer Essigkunst – für anspruchsvollen Genuss in der modernen Küche.

Der Chardonnayessig wird aus einer sorgfältigen Auswahl der besten französischen Chardonnay-Trauben hergestellt. Der Name Chardonnay leitet sich vermutlich vom lateinischen Cardonnacum ab und bedeutet „Ort, an dem Disteln wachsen“ – Pflanzen mit markanten, würzigen Blüten. Dieser charaktervolle Rebsorte verdankt der Essig seine elegante, lebendige Säure. Hergestellt nach der traditionellen Orléanser Essigkunst, vereint er französisches Handwerk mit feiner Aromatik.

                                                                                      Herstellungsmethode

Die Herstellung von Essig, die Stadt Orléans und die Loire sind seit der Renaissance untrennbar miteinander verbunden. Damals wurden Weine aus Südfrankreich auf dem Fluss nach Orléans transportiert, bevor sie auf dem Landweg nach Paris weiterreisten. Während dieser oft langen und bewegten Fahrt auf der Loire – dem letzten großen Wildfluss Europas – begann bei einigen Weinen eine zweite Gärung.

Diese Fässer wurden in den Häfen von Orléans aussortiert und den Essigmeistern der Stadt anvertraut. Mit ihrem handwerklichen Können vollendeten sie die natürliche Umwandlung des Weins zu hochwertigem Essig. So entstand der berühmte Essig aus Orléans – ein Produkt mit jahrhundertealter Tradition und einzigartigem französischem Savoir-faire.

                                                                                              Produzent

Einst zählte die Stadt Orléans bis zu 400 Essigmanufakturen, die rund 80 % des französischen Essigbedarfs deckten. Die Orléanser Methode entwickelte sich für Essig zu dem, was die Méthode Champenoise für Schaumweine wurde – der Maßstab für höchste Qualität und handwerkliche Perfektion.

Von den einst zahlreichen Essigmeistern beherrscht heute nur noch ein einziges Haus diese traditionelle Herstellungstechnik: Martin-Pouret – Bewahrer eines einzigartigen französischen Kulturerbes und einer Essigkunst mit jahrhundertealter Geschichte.

Nährstoffe 

Martin-Pouret - Essig aus Orléans

Marke: Martin-Pouret 

Verkostung

Mund & Aromenpalette.

- Elegant und fein in der Nase

- zarte Noten von reifen weißen Früchten wie Birne und Apfel verbinden sich mit dezentren Zitrusanklängen und einer subtilen floralen Nuance. 

- Am Gaumen überzeugt der Essig mi einer seidigen Textur und einer lebendigen, dennoch milden Säure. Die feinen Fruchtaromen des Chardonnay entfalten sich harmonsich und werden von einer dezenten mineralischen Note begleitet. 

Kulinarische Verwendung

Mit seinen feinen Aromen von Zitrusfrüchten und Orangenblüten bereichert dieser Essig Marinaden und verleiht Vinaigrettes sowie feinen Saucen eine elegante, aromatische Note.

Serviervorschlag & Verkostung

Der Martin Pouret Chardonnayessig eignet sich hervorragend für:

- Vinaigrettes und feine Salatdressings, insbesondere zu Blattsalaten, Chicorée oder Feldsalat

- Marinaden für Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel

- Spargel, Artischocken und anderes feines Frühlingsgemüse

- Helle Saucen sowie Beurre blanc und leichte Cremesaucen

- Carpaccio von Fisch oder Jakobsmuscheln

- Zum Abschmecken von gedünstetem Gemüse oder Kartoffelsalat

- Als raffinierter Akzent über Austern oder andere Meeresfrüchte

- Zum Verfeinern von Risotto, hellem Geflügel und milden Käsevariatione

Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g: 

Energie: 17 KJ/4 kcal - Fett: 0,1g davon gesättigte Fettsäuren: 0g - Kohlenhydrate: 0,9g davon Zucker: 0,9g - Proteine: 0,1g - Salz: <0,002g