Vigneron et vignobles: Le vignoble se compose des quatre cépages nobles médocains : 52 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Cabernet Franc et de 3 % Petit Verdot. Le cœur du vignoble se situe sur deux plateaux de graves garonnaises profondes de l’ère Güntz en bordure de Gironde, terroir de prédilection des Cabernets Sauvignons. Ce sont en effet ces fameuses croupes de graves médocaines, en proximité de la Gironde, qui offrent les meilleures conditions à l’épanouissement des cépages bordelais. Restituant la chaleur du soleil pendant la nuit, et drainant les excès d’eau de pluie, la vigne trouve là les conditions idéales pour faire mûrir ses raisins. Ces derniers donneront des vins, d’un rouge profond, équilibrés et généreux, tout à la fois soyeux et puissants.

Dégustation: Beychevelle semble avoir géré le millésime 2011 de manière intelligente, produisant un vin doux, rond, séduisant, de corps moyen, qui, sans être extrêmement profond ou puissant, est bien équilibré avec un excellent équilibre et beaucoup de notes de sol poussiéreux et limoneux entrelacées avec des fruits de cerise noire et de prune. Ce joli St.-Julien peut être bu au cours de la prochaine décennie. robertparker.com (30.04.2014)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner des cailles flambées.