Filets d'esturgeons marinés au vin blanc et aux aromates. Les filets d'esturgeon La Quiberonnaise gagnent les Coups de Cœur de l'Innovation catégorie Epicerie décerné par le magazine Produits de la Mer.

Le producteur : La Quiberonnaise est une entreprise familiale située dans le port de Quiberon (Port Maria) en Bretagne. Elle fût créée en 1921 par la grand-mère des propriétaires actuels, Bernard et Thierry Jourdan. La conserverie travaille encore de manière exclusivement traditionnelle (à la main) et ce avec les meilleures matières premières. Le poisson est travaillé frais et l'entreprise respecte des périodes de pêche strictes (de mai à septembre pour la sardine). Le partenariat avec la marque de beurre Bordier permet à la Quiberonnaise de créer d'exceptionnelles spécialités à base de sardines, mais aussi d'autres produits de la mer s'ajoutent à la gamme.

Dégustation : Nouvelle recette élaborée en collaboration avec le chef du restaurant Prunier à Paris, Eric Coisel. Les filets d'esturgeons proviennent de la région française d'Aquitaine. Ils sont préparés au court bouillon, mis en boîtes à la main avec les divers condiments puis recouverts de la marinade au vin blanc. Le résultat est agréablement surprenant.