2017 – La Beauté de la Nature

Conditions climatiques : Après un hiver rigoureux et un printemps doux, le millésime 2017s’annonce précoce avec un débourrement dès le 25 mars. La fin du mois d’avril est marquée par des gelées tardives, d’une rare intensité, lors des nuits des 27 et 28. Si ce gel provoque des dégâts sur nos parcelles situées en contrebas, il épargne néanmoins nos parcelles historiques. Et puis la nature reprend ses droits : un printemps chaud favorise une pousse rapide de la vigne et accentue encore la précocité acquise au départ; la floraison (20-25 mai) a deux semaines d’avance. Sur les zones gelées, la croissance végétative est phénoménale, les pieds sont buissonnants au détriment de la mise à fruit de grappes de seconde génération. Le phénomène pluvieux exceptionnel de fin juin (120 mm en trois jours) a modéré les risques de stress hydrique que l’on pouvait craindre. Mais la climatologie des mois de juillet et août inscrit le millésime parmi les plus secs tels que 2000, 2005 et 2012. Au cours de l’été, l’alternance de journées très chaudes et d’autres plus fraîches engendre de bonnes conditions de maturation. La véraison démarre tôt (fin juillet) et s’avère particulièrement homogène.

Vendanges : La précocité du millésime se confirme et les vendanges débutent le 13 septembre avec les Merlots. Les Cabernets Francs et Petits Verdots sont ramassés lors d’une journée magnifique le 22 septembre. Les Cabernets Sauvignons ont été vendangés dans des conditions idéales, du 25 au 29 septembre.

Vins : Les Merlots sont fruités et équilibrés. Les Cabernets ont une bonne fraicheur aromatique, une structure tannique savoureuse et une jolie densité. Le volume de la récolte est réduit. Mais l’assemblage du Haut-Bailly2017, particulièrement floral, est issu des parcelles épargnées par le gel qui représentent le cœur historique du vignoble. haut-bailly.com