La Folle Blanche est l'un des cépages qui a failli disparaître après l'épidémie de phylloxéra au XIXᵉ siècle. Ce cépage se distingue par ses arômes d'acacia, de chèvrefeuille et de tilleul.

Producteur : La Maison Godet remonte ses origines à Bonaventure Godet, un marchand néerlandais qui s'est installé à La Rochelle au XVIᵉ siècle. Profitant de la position stratégique sur la côte atlantique, il commence à exporter du vin et du sel. Pour mieux conserver les vins, il les fait distiller—ainsi naquit le cognac. Cette innovation a rapidement trouvé grâce, même auprès des cours royales.

Aujourd'hui, cinq siècles plus tard, les frères Godet—Jean-Édouard, Maxime et Cyril—représentent la 15ᵉ génération perpétuant la tradition familiale. Alors que la plupart des cognacs modernes sont principalement fabriqués à partir du jus du cépage Ugni Blanc, Godet emprunte une voie différente : ils se concentrent sur des cépages rares tels que la Folle Blanche, le Montils et le Colombard pour créer des assemblages uniques.

Notes de dégustation, Couleur : Tons dorés et ambrés, Arôme : Acacia, chèvrefeuille, tilleul, Palais : Des saveurs d'orange et de marmelade se déploient, suivies d'une finale de muscade.