Château Olivier - 2019

Herkunft: Pessac-Léognan, Bordeaux, Frankreich

Typ: Rotwein

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Klassifizierung: Cru Classé de Graves

Fläche: Etwa 50 Hektar (rot und weiß).

Geschmacksbeschreibung

Farbe: Tiefes Granatrot, glänzend.

Nase: Komplex und raffiniert, enthüllt Noten von reifen schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Kirschen, hellem Tabak, Zedernholz und Graphit, ergänzt durch leicht rauchige und würzige Nuancen (Pfeffer, Vanille).

Gaumen: Geschmeidiger und eleganter Auftakt, feine und seidige Tannine, schöne Struktur, die von einer gut integrierten Säure getragen wird. Im Mund ist er großzügig, mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, Unterholz und süßen Gewürzen, mit einem langen und harmonischen Abgang, der die klassische Ausgewogenheit der Graves bestätigt.

Kritik

Bewertungen :

- James Suckling: 93/100

- Wine Advocate (Robert Parker): 91/100

- Decanter: 92/100

Serviervorschlag

Dieser Jahrgang passt ideal zu einem gebratenen Lammkarree mit Kräutern der Provence, einem Rinderbraten in Kruste oder einer konfierten Lammschulter. Er passt auch sehr gut zu einer Entenbrust mit Kirschen oder einem Perlhuhnsupreme mit Morcheln. Auf der Käseplatte sollten Sie gereifte Tommes oder einen Salers bevorzugen. Er passt auch zu Schmorgerichten wie Lammnavarin oder Wildschweinragout.