Vigneron et vignobles: Le vignoble du Château Moulin-Saint-Georges se dessine sur 8 hectares où le merlot est roi avec quelques parcelles de cabernet franc. Sur cette signature argilo-calcaire, la densité de plantation peut varier de 5 500 à 12 600 pieds à l’hectare. Le vin qui ressort de ce terroir exceptionnel est le fruit d’un important travail des sols et de la vigne. Après la vendange manuelle et le tri parcellaire, les jus connaissent une fermentation traditionnelle dans des cuves en inox puis un élevage de 100% en barriques neuves.

Dégustation: Le Château Moulin Saint Georges 2019 est un superbe représentant de Saint-Émilion, à la fois élégant et complexe. L'assemblage de 85% de Merlot et 15% de Cabernet Franc crée une belle harmonie aromatique dominée par les fruits rouges. Élevé en barriques de chêne neuf, il présente des notes boisées subtiles qui s'estompent gracieusement en bouche. Le vin se distingue par sa légèreté relative par rapport aux autres Saint-Émilions de la famille Vauthier, tout en restant romantique et séduisant. Les tanins du millésime 2018, plus conquérants, ont cédé la place à une finesse qui s'appuie sur la rondeur du Merlot. La finale, élégante et persistante, en fait un vin plus complexe qu'il ne paraît à première vue. Une œuvre en velours et en nuance.

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un filet mignon au citron et aux poivrons.