Vigneron et vignobles: Le Château Canon La Gaffelière, situé à Saint-Emilion, est composé d'un assemblage de 55% Merlot, 35% Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon, issu de vignes certifiées biologiques. La récolte a été réalisée entre le 26 septembre et le 15 octobre, avec une maturation en fûts de chêne neufs à 60%. Le rendement est de 42 hectolitres par hectare.

Dégustation: "Le Canon la Gaffelière 2016 offre l'un des arômes les plus cérébraux que j'ai rencontrés pour ce domaine de Saint Emilion: des fruits rouges et noirs riches en minéraux, assez tranchants, presque de style silex. J'adore la concentration de ces arômes qui sont directement connectés aux sens olfactifs. La bouche est très bien équilibrée et dominée par la composante Cabernet. Le fruit noir est rehaussé de belles notes de graphite qui lui confèrent une personnalité très rive gauche. C'est frais, tendu et linéaire avec une finale très persistante. Contrairement à d'autres millésimes de Canon la Gaffelière, je pense qu'il nécessitera quatre à cinq ans en bouteille. Aussi bon que le 2015 l'an dernier, il pourrait même le surpasser." - robertparker.com (28.04.2017)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner une pintade au Calvados.