Winzer und Weingut: Das Château Canon La Gaffelière, gelegen in Saint-Emilion, besteht aus einer Cuvée von 55% Merlot, 35% Cabernet Franc und 10% Cabernet Sauvignon, aus biologisch zertifizierten Reben. Die Ernte erfolgte vom 26. September bis 15. Oktober, mit einer Reifung in 60% neuen Eichenfässern. Der Ertrag beträgt 42 Hektoliter pro Hektar.

Verkostung: "Der Canon la Gaffelière 2016 bietet eines der klügsten Aromen, die ich von diesem Weingut aus Saint Emilion erlebt habe: mineralreiche rote und schwarze Früchte, recht kantig, fast feuersteinartig im Stil. Ich verehre die Konzentration dieser Aromen, die direkt mit den Riechsinne verbunden sind. Der Gaumen ist sehr ausgewogen und wird von der Cabernet-Komponente beherrscht. Die schwarze Frucht wird durch schöne Graphitnoten gehoben, die ihm eine sehr linke Ufer-Persönlichkeit verleihen. Es ist frisch, straff und linear mit einem sehr anhaltenden Abgang. Im Gegensatz zu anderen Jahrgängen von Canon la Gaffelière denke ich, dass es vier bis fünf Jahre in der Flasche benötigen wird. So gut wie der 2015er im letzten Jahr, könnte er ihn sogar übertreffen." - robertparker.com (28.04.2017)

Speiseempfehlung: Bei Zimmertemperatur (16-18°C) servieren, um ein Perlhuhn mit Calvados zu begleiten.