Winzer und Weingut: Das Château Ausone, ein Premier Grand Cru Classé A in Saint-Emilion, ist seit mehreren Generationen mit der Familie Vauthier verbunden. Es befindet sich auf dem Gelände der antiken Villa des Dichters Ausone in Lucaniac (Saint-Emilion). Das Anwesen bewahrt alte Reben und produziert jedes Jahr einen außergewöhnlichen Wein. Das Terroir des Weinbergs ist besonders günstig: Geschützt vor den Winden aus Norden und Westen durch einen Gürtel aus Felsen und eingestürzten Steinbrüchen, genießt es eine ausgezeichnete Ausrichtung nach Osten und Süden. Der Weinberg erstreckt sich über 9 Hektar und hat ein durchschnittliches Rebenalter zwischen 45 und 50 Jahren. Die jährliche Produktion liegt zwischen 4.000 und 10.000 Flaschen, abhängig von der Qualität des Jahrgangs.

Verkostung: Der Chapelle d'Ausone 2020 enthält mehr Cabernet Franc (60%) als der Grand Vin dieses Jahr und auch 5% Cabernet Sauvignon. Er zeigt Aromen von Kirschen, roten Beeren, Weihrauch und Nelken. Er ist mittel- bis vollmundig, duftend und präzise, mit einem seidigen Angriff und einem salzigen Abgang. robertparker.com (06.04.2023)

Speiseempfehlung: Bei Raumtemperatur (16-18°C) servieren, ideal zu einem Kaninchenragout mit Steinpilzen.