Winzer und Weingut: Domaine Fichet mit heute 30ha Rebfläche hat in den letzten Jahrzehnten eine enorme Wachstumsphase durchmacht; auch auf Ebene der Keltertechnik gab es 2006 einige Neuerungen. Olivier Fichet ist ein innovativer Winzer, der wunderbare, frische Weine produziert. Die hier angebauten Trauben sind Chardonnay, Pinot Noir, Gamay und Aligoté. Es werden 15 verschiedene Cuvées erzeugt, die Winzer wurden als Winzer des Jahres im Burgund vom Guide Hachette des Vins 2017 ausgezeichnet. Alle Weine werden mit viel Respekt vor dem Terroir, viel Eleganz und Finesse vinifiziert, mit einer reifen Frucht, Mineralität und Kraft. Es handelt sich um geschmeidige Weine, die man auch länger lagern kann! Die Richtlinie bleibt immer: sehr fruchtig, mineralisch, rund und wuchtig!

Verkostung: Die Trauben stammen von einem alten Weinberg in Pouilly-Fuissé in der Gemeinde Fuissé. Eine schöne Reife ermöglicht einen Reichtum sowohl an Alkohol (der um die 13,5° beträgt) als auch an Fett und fruchtigen Aromen. Der nur wenig ausgeprägte Ausbau im Fass wird vom Wein sehr gut vertragen, der ab der Mitte der Gärung die Oberhand gewinnt. Dank dieser sehr schönen Reife und einer langen natürlichen Gärung bei niedrigen Temperaturen sollte man diesen Wein mit einigen Jahren Lagerung ein wenig öffnen lassen.

Speisenempfehlung: Geflügelragout, Camemberts, Bries, Krabben, Gambas, gegrillte Geflügelfilets, Meeresfrüchte in Sauce