Conserverie Saint-Christophe, Pâté de campagne - 270g
10,30 €
Stock disponible : 24
(99,03 € kg)
TTC
Le Pâté de Campagne se distingue par son hachage grossier à l'ancienne offrant une mâche rustique et savoureuse idéale sur une tranche de pain.
Origine et Matières Premières : Les viandes de porc sélectionnées pour cette recette proviennent exclusivement d'élevages français soigneusement choisis. Le terroir des Hauts-de-France et la proximité des plaines de la Somme garantissent un approvisionnement en matières premières fraîches, incluant du foie de porc, des oignons locaux ainsi que des œufs frais entiers.
Producteur : Fondée en 1990 par Éric Van Oost à Argoules, à quelques kilomètres de la Baie de Somme, cette maison familiale perpétue une vision artisanale de la conserverie fine. Depuis 2021, la deuxième génération préserve ce patrimoine culinaire picard en maintenant des méthodes de fabrication rustiques et authentiques reconnues par les gourmets.
Fabrication : Le processus repose sur un hachage grossier de la viande et du foie pour préserver la texture charcutière historique. Après l'incorporation des oignons et des aromates sans aucun conservateur ni colorant, la mêlée est mise en bocaux de verre puis stérilisée à haute température, assurant une parfaite conservation naturelle.
Dégustation : La robe présente une alternance harmonieuse de morceaux de viande et de foie au naturel. Sous le couteau, la consistance s'avère ferme mais tranchable avec netteté. Le nez libère des effluves engageants de porc cuisiné et d'épices douces, tandis que la bouche apprécie une attaque franche et une finale savoureuse soutenue par la douceur des oignons fondus.
Conseil de dégustation & potentiel de garde : Il convient de placer la terrine au réfrigérateur pour la servir fraîche à une température de 8 à 10 degrés Celsius. S'accorde à merveille avec un vin rouge de la Vallée du Rhône, un blanc du Val de Loire ou un cru charpenté de Bordeaux. Ne pas oublier les cornichons croquants. Après ouverture du pot en verre, la préparation se conserve entre 2 et 3 jours au frais.
Distinctions & certifications environnementales : L'atelier répond scrupuleusement aux normes sanitaires européennes via un plan de maîtrise basé sur la méthode HACCP. La manufacture privilégie les circuits courts pour ses approvisionnements locaux en légumes et s'engage pour une traçabilité totale des viandes, sans recours aux organismes génétiquement modifiés.
| 24 Produits |
Fiche technique
| Poids net | 270g |
| Allergènes | Contient de l'oeuf. |
| Emballage | Pot en verre |
| Ingrédients | Porc, foie de porc, oignons, oeufs, sel, poivre, aromates. Viandes origine France. |
| Producteur | Conserverie Saint Christophe, Petit Chemin, 80120 Argoules, France |
| Valeurs nutritionelles moyennes pour 100g | Valeur énergétique : 893kJ/215kcal - Lipides : 16g dont acides gras saturés : 6,1g - Glucides : 0,8g dont sucres : 0,8g - Protéines : 16g - Sel : 1,53g |
| DLUO - DDM | 04/2029 |
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