Délice de Gaves - ca. 220g

Herkunft und Rohstoffe: Diese außergewöhnliche Rohwurstspezialität wird im Herzen der Hautes-Pyrénées hergestellt. Das Rezept verwendet ausschließlich frisches Schweinefleisch französischer Herkunft, das edles Magerfleisch mit reinem Rückenspeck von hoher geschmacklicher Qualität vereint.

Hersteller: Der in Beaucens ansässige Meisterfleischer Pierre Sajous ist ein anerkannter Botschafter der Pyrenäen-Gastronomie. Er verarbeitet regionale Rohstoffe nach strengen handwerklichen Methoden und garantiert authentische Trockenwürste ohne künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe.

Herstellung: Das Schweinefleisch wird nach Pyrenäen-Tradition grob wolfiert und mit reinem Salz, gemahlenem Pfeffer und Gewürzen verfeinert. In flacher Form geformt, reift die Wurst langsam in der reinen Bergluft, wo sich der edle Naturschimmel entwickelt und die Aromen konzentrieren.

Verkostung: Diese flache Trockenwurst zeigt eine weiße, natürliche Edelschimmelhülle. Beim Aufschneiden offenbart die Scheibe eine tiefrote Farbe mit gleichmäßig verteilten Speckstückchen. In der Nase entfaltet sie kräftige Aromen von getrocknetem Fleisch. Durch die flache Form ist die Textur am Gaumen besonders zart und angenehm würzig.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Ideal in dünne Scheiben geschnitten zur Brotzeit, zum Picknick oder auf einer rustikalen Feinkostplatte. Passt hervorragend zu einem geschmeidigen Rotwein aus dem Südwesten (Cahors) oder trockenen Weißwein bei 14 bis 16 Grad Celsius. An einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort (12 bis 18 Grad Celsius) lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Hergestellt nach strengen Qualitäts- und Hygienestandards, die eine vollständige Rückverfolgbarkeit und den Schutz regionaler Rezepturen garantieren.