Pierre Sajous

getrocknete Entenbrust - ca. 300g

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In feine Scheiben geschnitten: Die geräucherte Entenbrust von Pierre Sajous besticht durch edles Buchenholzfeuer-Aroma und saftiges Entenfleisch.

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Beschreibung

Herkunft und Rohstoffe: Diese feine Gourmet-Spezialität wird in Beaucens im Herzen der Hohen Pyrenäen hergestellt. Das Rezept setzt auf edles Entenbrustfilet (Magret) aus ausgewählten Zuchtbetrieben in Okzitanien, verfeinert mit feinem Salz und milden Gewürzen.

Hersteller: Der in Südwestfrankreich renommierte Handwerksbetrieb Pierre Sajous bewahrt die kulinarischen Traditionen der Region Bigorre. Der Meister steht für authentische Feinkost-Kreationen aus edlen regionalen Rohstoffen.

Herstellung: Auf traditionelle Weise ohne künstliche Zusatzstoffe zubereitet, wird die Entenbrust milde gesalzen und langsam über natürlichem Buchenholz geräuchert. Die anschließende Reifung im Bergklima verleiht dem Fleisch seine perfekt saftige Konsistenz.

Verkostung: Die geräucherte Entenbrust zeigt tiefrotes Fleisch mit einem feinen, schmelzenden Fettrand. In der Nase entfaltet sie verlockende Noten von Holzrauch, gerösteten Haselnüssen und gereiftem Fleisch. Am Gaumen besticht sie durch ihre zarte Textur und ein harmonisches Rauch-Salz-Spiel.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: In dünnen Scheiben angerichtet die ideale Zutat für feine Blattsalate mit Magen-Gésiers, lauwarme Canapés, Linsengerichte oder als edle Beilage zum Aperitif. Kühl lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Hergestellt in den Hohen Pyrenäen nach strengen französischen Handwerksstandards mit Entenfleisch aus regionaler französischer Erzeugung.

Produzent Pierre Sajous

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Technische Daten

Nettogewicht: 300g
Zutaten: Entenbrust (98%) Herkunft Frankreich, Pökelsalz, Salz, Pfeffer, Zucler, Knoblauch
Aufbewahrungshinweise: Gekühlt lagern.
Hersteller: Pierre Sajous, Chemin du Sailhet, 65400 Beaucens, Frankreich
Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g: Brennwert: 1764kJ/425kcal - Fett: 35,1g davon gesättigte Fettsäuren: 13,2g - Kohlenhydrate: 4,3g davon Zucker: 0,6g - Eiweiß: 23g - Salz: 2,9g