Winzer und Weinberg: Château Ducru-Beaucaillou verdankt seinen Namen diesen "schönen Kieseln", den sogenannten Günzian-Kieseln, Quarz-Kieselsteinen, die von der alten Garonne am Anfang des frühen Quartärs, wahrscheinlich vor fast zwei Millionen Jahren, mitgebracht wurden. Ein Spaziergang durch die Weinreihen führt zu einer reichhaltigen lithologischen Ernte. Lydisch aus den Pyrenäen, Feuerstein, Quarz, Agatoide... Diese Günzian-Kiesel haben magere Böden hervorgebracht, die die Pflanze zwingen, ihre Nährstoffe in der Tiefe zu ziehen; im Sommer speichern die Kieselsteine die Tageswärme, die sie nachts an die Rebe abgeben, um die Reifung der Trauben zu erleichtern. Eine natürliche Auswahl, die die qualitative Exzellenz der Crus garantiert. Jede Cuvée, jeder Jahrgang, erforscht eine neue Facette dieser "schönen Kiesel".

Verkostung: Der Ducru-Beaucaillou 2012 ist tief granatfarben und bietet expressive, überschwängliche Düfte von warmem Kirsch, schwarzen Himbeeren und wilden Heidelbeeren mit Anklängen von Sassafras, Zedernholz, Bleistiftmine und getrockneter Minze sowie einem Hauch von getrockneten Blättern. Mittlerer Körper, der Gaumen hat eine schöne Frische und eine ordentliche Menge an Kauen, ergänzt die jugendlichen schwarzen und roten Fruchtschichten und endet mit einer anhaltenden erdigen Note.

Service: Servieren Sie es bei Raumtemperatur (16-18°C), um ein Rinderfilet mit einer Foie-Gras-Sauce zu begleiten.