Le Guérandais - Fleur de Sel aus Guérande IGP "Nature et Progrès"

Produkt : Fleur de Sel aus Guérande, Auswahl „Nature et Progrès“

Herkunft: Salzgärten der Halbinsel Guérande, Loire-Atlantique (Pays de la Loire), Frankreich

Erzeuger: Genossenschaft Les Salines de Guérande (Marke Le Guérandais)

Ernte & Know-how

Die Fleur de Sel wird mithilfe eines tausendjährigen Know-hows, bei dem die Lousse verwendet wird, von Hand von der Oberfläche der Nelken geerntet. Sie bildet sich nur unter günstigen Wetterbedingungen (trockene Sonne, Ostwind) und muss schnell geerntet werden.

Anschließend wird es vorsichtig abgetropft, gesiebt und nicht gewaschen, behandelt oder mit Zusatzstoffen versetzt, um seine natürliche Reinheit zu bewahren.

Labels & Zertifizierungen

- Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)

- Nature et Progrès (Mitgliedschaft seit 1989) - Achtung der bäuerlichen Landwirtschaft, biologische und humane Methoden.

- Label Rouge (für Salze der Kooperative) - offizielle Versicherung für hohe Qualität.

- IFS Food - Zertifizierung von Lebensmittelsicherheit und -qualität.

- Produit en Bretagne, APROSELA, PME+ - soziales, territoriales und CSR-Engagement

Verwendung & Abstimmung

- Tischwürze: direkt auf Rohkost, Gemüse oder Fleisch am Ende des Kochvorgangs beißen.

- Süße Küche: in der Patisserie, Schokolade oder Karamell, um Relief und einen süß-salzigen Kontrast zu schaffen.

- Aufwendige Gerichte: zu Gegrilltem, Fisch, Salaten oder reifem Käse - ein paar Prisen genügen, um zu verfeinern.