Le Guérandais – Fleur de sel de Guérande IGP "Nature et Progrès"

Produit : Fleur de sel de Guérande, sélection « Nature et Progrès »
Provenance : Marais salants de la presqu'île de Guérande, Loire‑Atlantique (Pays de la Loire), France
Producteur : Coopérative Les Salines de Guérande (marque Le Guérandais)

Récolte & savoir‑faire

Cueillie manuellement à la surface des œillets grâce à un savoir‑faire millénaire utilisant la lousse, la Fleur de sel se forme uniquement sous des conditions météorologiques favorables (soleil sec, vent d'est) et doit être récoltée rapidement.
Elle est ensuite délicatement égouttée, tamisée, sans lavage, traitement ou additif, pour préserver sa pureté naturelle.

Labels & certifications

• Indication Géographique Protégée (IGP)

• Nature et Progrès (adhésion depuis 1989) – respect de l’agriculture paysanne, méthodes biologiques et humaines

• Label Rouge (pour les sels de la coopérative) – assurance officielle de qualité supérieure

• IFS Food – certification de sécurité et qualité alimentaire

• Produit en Bretagne, APROSELA, PME+ – engagements sociaux, territoriaux et RSE

Utilisation & accords

• Assaisonnement de table : à croquer directement, sur crudités, légumes ou viandes, en fin de cuisson

• Cuisine sucrée : en pâtisserie, chocolat ou caramel pour apporter du relief et un contraste sucré‑salé

• Plats élaborés : sur grillades, poissons, salades ou fromages affinés — quelques pincées suffisent pour sublimer