Respectant la tradition champenoise, ce vinaigre est élaboré à partir des vins de cépages Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier. Vieilli en chais dans des fûts de chêne durant un an, il offre une finesse et un bouquet boisé qui en font un produit unique sur le marché.

Clovis – Vinaigre de Reims

Marque : Clovis, fabriqué par Charbonneaux‑Brabant à Reims, Champagne 

Dégustation

Bouche & palette aromatique

    • Texture élégante, ronde et soyeuse

    • Arômes complexes de vin blanc, miel, bois toasté, notes de noix ou d’amande dans la version longue (6 ans) 

    • Acidité équilibrée autour de 7 % d’acide acétique 

Utilisations culinaires

    • Sublime sauces, vinaigrettes, marinades de poisson ou fruits de mer (saumon, noix de Saint‑Jacques) 

    • Excellent pour déglaçages sur risotto, volaille, foie gras ou légumes rôtis

    • Agrémente salades de crudités, tartines de fromage frais ou plats sucrés‑salés (poires pochées, chutneys) 

Labels & distinctions

    • Produit emblématique de la tradition vinaigrière champenoise, unique savoir-faire familial de Charbonneaux‑Brabant / Clovis 

    • Recommandé et utilisé par des chefs 3 étoiles (Arnaud Lallement, L’Assiette Champenoise) 

Accords & dégustation

    • Vinaigrette : parfaite sur mesclun, gésiers, chèvre frais

    • Marinade : saumon, Saint‑Jacques, légumes

    • Déglaçage : sauce foie gras, risotto ou plats en sauce

    • Fin de plat/dessert : éclats sur poires pochées, compotes, caramels salés