Château Cos Labory 2016, Saint-Estèphe 5° Grand Cru Classé - Parker 92

Vigneron et vignobles: Le terroir de Cos Labory, positionné sur le plateau de graves profondes de la colline de Cos avec ses argiles et son socle calcaire, bénéficie de la proximité avec l'estuaire de la Gironde et de l'influence de l'océan Atlantique, qui modèrent les excès météorologiques. Le vignoble de 35 hectares est constitué de plusieurs îlots, dont trois forment le cœur historique au sommet du plateau, avec les vignes les plus âgées qui donnent naissance au Grand Vin, Château Cos Labory. Dans son ensemble, le vignoble, d'un âge moyen de 38 ans, est planté à moitié de Cabernet Sauvignon, d'un tiers de Merlot et d'une faible proportion de Cabernet Franc et Petit Verdot.

Dégustation: D'une couleur grenat-pourpre profonde, le Cos Labory 2016 s'ouvre avec du cassis, des prunes et des herbes avec des notions de sol noir et de mine de crayon. La bouche, de corps moyen, est élégante et fraîche avec des tanins à grain fin et une belle pureté, se terminant longuement. robertparker.com (30.11.2018)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner des cailles aux raisins et cognac.