Biscuiterie de la Pointe du Raz

Palets caramel - 40g

2,30 €

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TTC

Les palets traditionnels bretons en version ultra-gourmande, enrichis d éclats fondants de caramel au beurre salé et fabriqués artisanalement au beurre de baratte.

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Description

Origine et Matières Premières: Ces biscuits gourmands sont élaborés à l'extrémité occidentale de la Bretagne, au cœur du département du Finistère. La recette incorpore le célèbre beurre de baratte de la maison bretonne Le Gall. Elle intègre également de véritables éclats de caramel artisanal préparés à partir de fleur de sel de Guérande, de la farine de blé locale, du sucre blanc et des œufs frais de plein air.

Artisan et entreprise: Implantée depuis l'année 1936 dans le village côtier de Rogoff, tout près du site naturel classé de la Pointe du Raz, cette biscuiterie artisanale fait vivre les traditions de la haute pâtisserie bretonne. Cette entreprise familiale préserve précieusement ses tours de main historiques. Son ancrage local fort privilégie les circuits courts et l'utilisation de matières premières brutes d'exception.

Fabrication: Le processus débute par le sablage délicat de la farine et du beurre de baratte frais pour donner au biscuit sa texture friable. L'artisan incorpore ensuite manuellement les éclats de caramel au beurre salé à la préparation avant le laminage. La pâte est abaissée de manière très épaisse, découpée en disques réguliers, puis cuite lentement au four pour permettre au caramel de dorer sans brûler.

Dégustation: Le palet présente une silhouette épaisse et généreuse, dotée d'une couleur dorée soutenue et constellée de pépites ambrées de caramel. La texture offre un contraste saisissant entre le sablé du biscuit et le croquant-fondant des inclusions de sucre cuit. Au nez, les effluves puissants de caramel chaud et de beurre cuit emplissent l'espace. En bouche, la douceur sucrée s'équilibre parfaitement avec le sel.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Ces douceurs au caramel s'apprécient au mieux à une température ambiante comprise entre 18 et 22 degrés Celsius. Ils accompagnent idéalement une tasse de café noir, un chocolat chaud onctueux ou un verre de vin blanc moelleux. Après ouverture du sachet protecteur, conservez les palets dans une boîte hermétique en fer pour maintenir leur croustillant pendant 7 jours.

Distinctions & certifications environnementales: L'atelier de production est audité selon les normes de la méthode qualité HACCP pour certifier une sécurité alimentaire absolue. Engagé pour le développement durable, l'artisan garantit des biscuits authentiques, sans huile de palme, sans conservateur ni colorant artificiel et sans aucune utilisation d'OGM, tout en favorisant l'économie locale.

Fiche technique

Poids net: 40g
Allergènes: Lait, œuf, gluten.
Emballage: carton
Ingrédients: Farine de blé, beurre de baratte frais 32%, sucre, jaune d'oeufs, concentré de caramel 1,3% (sirop de glucose, eau), fleur de sel 0,97%, poudre levante (blé), arôme naturel de caramel 0,13%
Recommandations d'entreposage: à conserver au sec et à l'abri de la chaleur.
Producteur: Biscuiterie de la Pointe du Raz, Route de la Pointe du Raz, 29770 Plogoff
Valeurs nutritionelles moyennes pour 100g: Valeur énergétique : 2247kJ/539kcal - Lipides : 32,7g dont acides gras saturés : 23.00g - Glucides : 55,3g dont sucres : 25,3g - Protéines : 5,10g - Sel : 0,91g
DLUO - DDM: 10/2026