Herkunft und Rohstoffe : Hergestellt im südfranzösischen Sarrola-Carcopino nahe Ajaccio auf Korsika, basiert dieses traditionelle Gelee auf den wilden Beeren der Myrtenpflanze, einem charakteristischen Strauch der Inselflora. Die Rezeptur kombiniert korsischen Myrtenfruchtsaft (mindestens 50%), reinen Rohrzucker, Glukosesirup, Fruchtpektin als natürliches Geliermittel und einen Spritzer Zitronensaft für eine ausgewogene Frische.

Hersteller : Die Manufaktur Corsica Gastronomia wurde 1991 von dem Konfitürenmacher Charles Antona gegründet und gilt als führender Spezialist für kulinarische Inselspezialitäten. Im Herzen des Gravona-Tals gelegen, verbindet das Familienunternehmen traditionelle korsische Familienrezepte mit moderner Handwerkskunst. Charles Antona legt größten Wert auf die Verwendung regionaler Zutaten und kocht seine Fruchtkreationen nach alter Tradition in kupfernen Kesseln.

Herstellung : Die frisch geernteten Myrtenbeeren werden sanft gepresst, um ihren reinen, aromatischen Saft zu gewinnen. Dieser wird anschließend langsam mit Rohrzucker und natürlichem Fruchtpektin im Kupferkessel eingekocht. Das schonende Garverfahren bewahrt die tiefrote Farbe und die feinen ätherischen Noten der wilden Beeren – vollkommen ohne Zusatz von Farbstoffen, Konservierungsstoffen oder künstlichen Aromen.

Verkostung : Das Gelee zeigt eine klare, glänzende Granatfarbe. In der Nase verbinden sich Aromen von eingekochten dunklen Waldbeeren mit würzig-harzigen Noten von Rosmarin und Wacholder. Am Gaumen überzeugt eine geschmeidige, zartschmelzende Textur, die von einer feinen Fruchtsüße eingeleitet und durch eine dezente, edle Herbe im Nachhall abgerundet wird.

Verkostungsempfehlung & Lagerung : Bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt genießen. Klassisch auf geröstetem Landbrot oder Brioche zum Frühstück servieren. In der feinen Küche eignet sich das Gelee hervorragend als süß-pikante Begleitung zu gereiftem Schaf- und Ziegenkäse, Gänseleberpaste sowie gebratenem Lamm- oder Wildfleisch. Kulinarisch hervorragend harmonierend mit edlen Süßweinen wie Muscat du Cap Corse oder fruchtigen Portweinen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Auszeichnungen & Umweltzertifikate : Garantiert mit mindestens 50% Fruchtanteil hergestellt. Gefertigt unter strikter Einhaltung der HACCP-Sicherheitsstandards, völlig frei von Farbstoffen, Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern.