Roger Vidal, Rehpastete - 125g
4,00 €
Verfügbarer Bestand: 67
(35,40 € kg)
Bruttopreis
Ein traditionelles Produkt aus dem Herzen Frankreichs, das den kräftigen Geschmack von feinstem Wildbret mit der Kräuteraromatik des aveyronischen Hochlandes vereint.
Herkunft und Rohstoffe : Diese Spezialität verdankt ihre Identität den kargen Kalksteinplateaus und dichten Wäldern des Departements Aveyron. Das edle Rehwildbret macht 20 % der Gesamtkomposition aus und wird für seine magere und hocharomatische Struktur geschätzt. Ergänzt wird dieses feine Wildfleisch durch ausgesuchten Schweinespeck und frische Leber, verfeinert mit einer Nuance von wildem Thymian, der auf den sonnenverwöhnten Felsen der Region gedeiht.
Winzer und Weingut : Die im ländlichen Herzen des Aveyron ansässige Manufaktur Roger Vidal kultiviert seit Generationen das Erbe der traditionellen handwerklichen Konservenherstellung. Die Philosophie des Hauses basiert auf dem Verzicht auf industrielle Massenprozesse und der Verwendung nachvollziehbarer Zutaten aus der Region. Durch die Veredelung von heimischem Wild bewahrt diese Familie ein kulinarisches Kulturgut, das tief in ihrer Heimat verwurzelt ist.
Herstellung : Die Verarbeitung folgt einem traditionellen Verfahren, bei dem das Fleisch grob zerkleinert wird, um eine rustikale Textur zu erhalten. Das frische Rehfleisch wird mit Schweinefleisch vermengt und mit frischen Eiern gebunden, bevor Meersalz, Pfeffer und Wildthymian hinzugefügt werden. Die Masse wird in 125-Gramm-Gläser abgefüllt und in einem Autoklaven langsam pasteurisiert, was eine lange Haltbarkeit ohne künstliche Konservierungsstoffe garantiert.
Verkostung : Im Glas zeigt sich die Terrine mit einer strukturierten Optik, umhüllt von einer feinen Schicht natürlichem Aspik. In der Nase entfaltet sich ein waldiges Aroma mit Noten von Unterholz und getrockneten mediterranen Kräutern. Am Gaumen präsentiert sie sich fleischig und kompakt, besitzt jedoch einen wunderbar weichen Schmelz. Der ausdrucksstarke Wildgeschmack dominiert auf elegante Weise, harmonisch abgerundet durch ein anhaltendes, würziges Finale.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit : Ihre volle Aromenvielfalt entfaltet diese Wildspezialität gekühlt bei einer Serviertemperatur von 10 bis 12 Grad Celsius. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise auf einer dicken Scheibe geröstetem Bauernbrot, begleitet von knackigen Cornichons. Ungeöffnet lässt sich das Glas problemlos 3 bis 4 Jahre trocken bei Raumtemperatur lagern; nach dem Öffnen sollte die Pastete innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen : Das Haus Roger Vidal engagiert sich für den Erhalt regionaler Wirtschaftskreisläufe durch kurze Transportwege. Das Herstellungsverfahren verzichtet vollständig auf den Einsatz von Geschmacksverstärkern, künstlichen Farbstoffen oder gentechnisch veränderten Organismen. Die enge Kooperation mit regionalen Jagdgenossenschaften sichert zudem eine verantwortungsvolle und nachhaltige Nutzung der Wildbestände.
| 67 Artikel |
Technische Daten
| Nettogewicht | 125g |
| Allergene | Enthält Ei. |
| Verpackung | Dose |
| Zutaten | Schweinespeck, Schweineleber, Rehfleisch 20%, Ei, Salz, Pfeffer |
| Aufbewahrungshinweise | Vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt halten. |
| Verbrauchshinweise | Kühl servieren. |
| Hersteller | SARL Roger Vidal, rue du moulin, 12230 Saint-Jean-du-Bruel, Frankreich |
| Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g | - Energie: 322 kcal (1 348 kJ) - Fett: 29 g (davon 9,8 g gesättigt) - Kohlenhydrate: 0,5 g (davon 0,5 g Zucker). - Eiweiß: 15 g - Salz: 1,6 g |
| Verbrauchshinweise nach dem Öffnen | Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen genießen. |
| Mindesthaltbarkeit | 04/2030 |
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