Domaine & Terroir

Champagne Ernest Remy ist ein erntender Produzent im Herzen der Montagne de Reims, insbesondere in den Grand-Cru-Dörfern Mailly-Champagne und Verzenay. Diese Cuvée aus 100 % Pinot Noir stammt von alten Rebstöcken, die oft über 40 Jahre alt sind.

Methode & Reifung

    - Rosé de saignée: Der Saft mazeriert einige Tage mit seiner Schale, um auf natürliche Weise eine schöne rot-rosa Farbe zu extrahieren, ohne dass Rotwein hinzugefügt wird.

    - Verlängerte Reifung: Über 36 bis 48 Monate im Keller (Kreidegewölbe). Diese lange, stille Reifung verleiht dieser Cuvée Finesse, Komplexität und Reife.

    - Ausgewogene Bruttodosierung: ca. 6 g/L, um Frische und Präzision zu bewahren.

Verkostung

    - Farbe: Intensives Rubin- bis Granatrot mit feinem, anhaltendem Schaum.

    - Nase: strahlend von frischen roten Früchten - Walderdbeere, Himbeere, Johannisbeere - ergänzt durch eine subtile blumige Note (Veilchen).

    - Gaumen: Lebhafter Auftakt, erfrischende Säure und fruchtige Struktur. Elegante Aromen von Beerenfrüchten vermischen sich mit einer köstlichen Textur und einem Hauch von Gewürzen. Langer und blumiger Abgang.

Abstimmung & Service

Kühl servieren, zwischen 6 und 8 °C. Ideal als Aperitif, zu roten Früchten, Beerendesserts, Krustentieren oder säuerlichen Salaten. Dank seiner Struktur und Frische passt er auch zu kräftigeren Gerichten wie einem leichten Curry oder gegrilltem Lamm.

Frisch, fruchtig und wunderbar! Der Champagne Rosé von Ernest Remy wird zu 100% aus Pinot Noir gekeltert. Das dieser Champagne mindestens 6 Jahre ausgebaut wird, merkt man ihm an: nur so bekommen die Champagne den gewissen Schliff, der sie zu etwas wirklich Großem macht! Die einzigartige Kraft der Aromen dieses Weines sind dem Saignée zu verdanken. Eine Flasche voller Frucht: Walderdbeere und Himbeere. Sehr lecker!