Domaine & Terroir

Champagne Ernest Remy est un producteur récoltant situé au cœur de la Montagne de Reims, notamment dans les villages Grand Cru de Mailly‑Champagne et Verzenay. Cette cuvée 100 % Pinot Noir provient de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans.

Méthode & Vieillissement

    • Rosé de saignée : le jus macère quelques jours avec sa peau pour extraire naturellement une belle couleur rouge‑groseille, sans ajout de vin rouge.

    • Vieillissement prolongé : plus de 36 à 48 mois en caves (voûtes crayeuses), ce vieillissement long en silence confère à cette cuvée finesse, complexité et maturité.

    • Dosage brut équilibré : environ 6 g/L, pour conserver fraîcheur et précision.

Dégustation

    • Couleur : rubis intense à grenat, avec une mousse fine et persistante.

    • Nez : éclatant de fruits rouges frais — fraise des bois, framboise, groseille — complété d’une subtile note florale (violette).

    • Bouche : attaque vive, acidité rafraîchissante et structure fruitée. Les arômes élégants de petits fruits se mêlent à une texture gourmande et une touche épicée. Finale longue et florale.

Accord & Service

Servir frais, entre 6 et 8 °C. Idéal en apéritif, avec des fruits rouges, des desserts aux baies, des crustacés ou des salades acidulées. Grâce à sa structure et sa fraîcheur, il s'accorde également à des mets plus relevés comme un curry léger ou de l’agneau grillé.