Paté de sanglier - 125g

Origine et Matières Premières : Ce pâté de gibier est confectionné au cœur du plateau du Larzac, dans le département de l'Aveyron. La recette met en valeur de la viande de sanglier sélectionnée pour son profil aromatique affirmé, associée à du gras de porc régional afin de garantir une texture souple et savoureuse. La préparation est assaisonnée de sel, de poivre et d'épices fines sans aucun ajout de colorant ni de conservateur artificiel.

Producteur : Installée à Saint-Jean-du-Bruel, la conserverie artisanale Roger Vidal élabore des pâtés, terrines et spécialités de gibier depuis plus de quarante ans. Fidèle aux traditions charcutières du Sud-Aveyron, la maison privilégie des ingrédients locaux, des viandes d'origine française et un savoir-faire préservant l'authenticité des saveurs de la région.

Fabrication : La viande de sanglier et la matière grasse sont hachées de manière à préserver une texture rustique avec des morceaux visibles. Le mélange est ensuite assaisonné puis conditionné en bocal de verre avant de subir une stérilisation lente à température contrôlée. Ce procédé traditionnel garantit la conservation optimale des arômes boisés de la viande sans altérer sa qualité nutritionnelle.

Dégustation : La terrine présente une teinte brune profonde et une consistance ferme mais facile à tartiner. Au nez, elle exhale des arômes puissants de gibier, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, l'attaque est généreuse et structurée, offrant des saveurs intenses de viande sauvage soutenues par une assaisonnement équilibré et une belle longueur aromatique.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : Ce pâté s'apprécie idéalement sur une tranche de pain de campagne toastée, accompagné de cornichons ou d'un chutney de figues. Il se marie à merveille avec un vin rouge de caractère servi entre 14 et 16 degrés Celsius. À conserver dans un endroit sec à l'abri de la chaleur. Après ouverture, maintenir au réfrigérateur à 4 degrés Celsius et consommer dans les 3 jours.

Distinctions & certifications environnementales : La maison Roger Vidal applique des exigences de traçabilité strictes sur l'ensemble de ses viandes et respecte les normes sanitaires et environnementales européennes.