Bagnetta ist ein altes Rezept der Fischer aus Nizza. Noch im vergangenen Jahrhundert verkauften die Fischer ihre Fische von ihren kleinen Booten aus. Wenn sie Feierabend hatten, kehrten sie mit den kleinen Felsenfischen, die sie nicht verkauft hatten, nach Hause zurück. Um diese Fische mit ihrem etwas trockenen Fleisch zu essen, pflegten sie sie mit einer Soße aus Tomaten, Basilikum, Chili und Olivenöl zu servieren. Dieses alte Rezept wurde aufgegriffen und angepasst, um es so schmackhaft wie möglich zu machen. Genießen Sie es auf einem Toast als Aperitif, zu einem Rotbarbenfilet oder als Boden einer salzigen Tarte mit provenzalischem Gemüse.

Der Produzent: Le Clos de Laure ist ein junger und dynamischer, gleichzeitig sehr traditionsbewusster Spezialitätenproduzent aus Nizza, der mit voller Leidenschaft auf handwerkliche Produktion setzt. Der 1998 gegründete Betrieb fokussiert sich auf die Herstellung natürlicher Produkte mit Einfllüssen vor Allem, aber nicht nur aus den zwei "Kulturräumen", die Nizza ausmachen: die culture nicoise und die culture provencale. In Ihrem Streben nach Neuem machen Sie sich auf die Suche nach innovativen Produktideen, die von Einflüssen aus dem gesamten Mittelmeerraum geprägt sind.