Rotweinessig aus Orléans 12 Monate im Holzfass - 25cl

Herkunft und Rohstoffe: Dieser außergewöhnliche Feinkostessig wird in Orléans hergestellt. Das Rezept setzt auf sorgfältig ausgewählte französische Rotweine, die für ihre Struktur, ihren Körper und ihre Tanninstärke geschätzt werden – die Basis für einen Essig mit ausgeprägtem Charakter.

Hersteller: Das 1797 gegründete Haus Martin-Pouret ist der letzte Essigmeister, der die berühmte „Methode d'Orléans“ bewahrt. Mit über 200 Jahren Erfahrung fertigt der Betrieb Spitzenessige, die von Spitzenköchen weltweit für ihre Unverfälschtheit und Eleganz geschätzt werden.

Herstellung: Die Essigsäuregärung erfolgt langsam an der Oberfläche des Weins in liegenden Eichenfässern bei konstanter Temperatur. Nach dieser natürlichen Acetifikation reift der Essig 12 Monate lang in französischen Eichenfässern, was ihm seine Ausgewogenheit und komplexe Holznoten verleiht.

Verkostung: Der Essig zeigt eine wunderschöne, klare granatrote Farbe mit kupfernen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein feines Bouquet von reifen roten Früchten, Vanille, gerösteter Eiche und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist der Auftakt spritzig und zugleich rund, mit perfekt eingebundener Säure und langer holziger Präsenz.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Ideal für kräftige Vinaigrettes, zum Ablöschen von Kalbsleber oder Rindersteak, zum Einkochen feiner Rotweinsaucen oder für Geflügelsalate. Bei Raumtemperatur vor Licht und Wärme geschützt lagern. Ein eventueller natürlicher Bodensatz beeinträchtigt die Qualität nicht.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Hergestellt nach den Regeln des französischen kulinarischen Erbes und der traditionellen Orléans-Methode für höchste handwerkliche Reife im Holzfass.