Chardonnayessig aus Orléans im Holzfass vergoren - 25cl

Herkunft und Rohstoffe: Dieser außergewöhnliche Weißweinessig wird in Orléans hergestellt. Das Rezept setzt auf reinen Chardonnay-Weißwein, der für seine aromatische Finesse, Eleganz und feine Mineralität geschätzt wird – die ideale Basis für einen edlen Feinkostessig.

Hersteller: Das 1797 gegründete Haus Martin-Pouret ist der letzte Essigmeister, der die berühmte „Methode d'Orléans“ bewahrt. Mit über 200 Jahren Erfahrung fertigt der Betrieb Spitzenessige, die von Sterneköchen weltweit für ihre Unverfälschtheit geschätzt werden.

Herstellung: Die Essigsäuregärung erfolgt langsam an der Oberfläche des Chardonnay-Weins in liegenden Eichenfässern bei konstanter Temperatur. Durch die anschließende Reifung im französischen Eichenfass nimmt der Essig zarte Holznoten auf, während die frische Frucht der Rebsorte erhalten bleibt.

Verkostung: Der Essig zeigt eine brillante strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein feines Bouquet von weißen Blüten, frischer Butter, Birne und einer Nuance vanilliger Eiche. Am Gaumen ist der Auftakt spritzig und präzise, mit eleganter Säure und schöner Länge.

Verkostungsempfehlung & Lagerung: Ideal zum Binden feiner Butter-Saucen (Beurre Blanc), zum Ablöschen von gebratenen Jakobsmuscheln, für Fisch-Carpaccio, hausgemachte Mayonnaise oder feine Krabbensalat-Dressings. Bei Raumtemperatur vor Licht geschützt lagern.

Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Hergestellt nach der traditionellen Orléans-Methode für höchste Reife im Holzfass und den Schutz der französischen Kulinarik.