Der Espelette-Pfeffer wird nach der Verarbeitung dem Öl hinzugefügt und entfaltet dort sein Aroma. Ziel ist es, die typischen Aromen des Piments zur Geltung zu bringen, ohne dass das Öl zu scharf wird.

Dieses farbenfrohe Öl wird verwendet, um Salatteller oder kulinarische Kreationen zu dekorieren.

Der Hersteller: Inmitten des Rhônetals, nur einen Katzensprung von den Schluchten des Ardèche-Flusses entfernt, empfangen Sie Ingrid und Marion in Ihrer Ölmühle "Lou Moulin d'Oli" in Bourg Saint-Andéol. Die Olivenbäume werden in Heckenform als auch in traditioneller Anbauweise kultiviert,mit kontrollierter Begrünung. Auf einer Fläche von 3ha werden regionale Sorten aus dem Ardèche - wie Picholine, Verdale, Négrette und Pointue - als auch italienische Sorten wie Frantoio, Leccio del Corno, Verzola und Leccio kultiviert. Die Ernte findet Ende Oktober bis Ende November statt. 

Verkostung: Sehr interessant in Kombination mit einfachen Gerichten wie Eiern, hellem Fleisch, Gegrilltem oder auf einer Ratatouille.