Le piment d’Espelette est ajouté dans l’huile après transformation et diffuse ses arômes. Le but est de travailler la diffusion des arômes typiques du Piment, sans que l’huile soit trop piquante.

Cette huile très colorée est utilisée pour décorer des assiettes de salades ou compositions culinaires.

Le producteur: Au cœur de la vallée du Rhône, à deux pas des célèbres Gorges de l’Ardèche, Ingrid et Marion vous accueillent dans leur moulin à huile Lou Mouli d’Oli, situé à Bourg-Saint-Andéol. Leurs oliviers sont cultivés en haies fruitières et en verger traditionnel, avec un enherbement maîtrisé. Sur 3 hectares, elles cultivent des variétés locales de l’Ardèche – Picholine, Verdale, Négrette et Pointue – ainsi que des variétés italiennes réputées telles que Frantoio, Leccio del Corno, Verzola et Leccio. La récolte a lieu de fin octobre à fin novembre.

Dégustation: Très intéressante en association de plats simples, tels que les œufs, les viandes blanches, les grillades ou sur une ratatouille.