Sirop de citrons de la Côte d'Azur - 25cl

Origine et Matières Premières: Les citrons sélectionnés pour cette recette proviennent exclusivement des cultures ensoleillées de la Côte d'Azur et de l'arrière-pays niçois. Cette spécialité associe des agrumes frais, choisis pour la richesse aromatique de leur pulpe et de leur écorce, à un sucre de canne pur et une eau de source parfaitement clarifiée.

Producteur: La manufacture artisanale Le Clos de Laure a été fondée en 2001 par Jean-Luc Bertin et son épouse Marie-Laure. Ancien chef pâtissier au sein d'hôtels de luxe emblématiques de la Côte d'Azur, Jean-Luc Bertin insuffle à l'entreprise familiale, aujourd'hui co-animée par leur fils Jérôme, une rigueur métronomique et une précision d'orfèvre directement héritées de la haute gastronomie. Si la marque accueille les gourmets au sein de sa chaleureuse boutique de la rue Verdi à Nice, elle élabore ses nectars au cœur de son unité de Drap.

Fabrication: La transformation est intégralement réalisée au sein de l'atelier de fabrication situé à Drap. Les agrumes frais subissent un pressage délicat afin de recueillir leur pur jus originel, tandis que les zestes infusent brièvement pour libérer leurs huiles essentielles. Ce jus de fruit concentré est ensuite lentement cuit avec le sucre de canne, selon un barème de température précis, permettant d'obtenir la texture sirupeuse parfaite sans aucun colorant artificiel.

Dégustation: Ce produit d'épicerie fine arbore une robe couleur jaune citron lumineuse, dotée d'une très légère opalescence naturelle d'une belle authenticité. En bouche, sa texture se révèle d'un soyeux remarquable, offrant une belle fluidité nappante. Globalement, le nez séduit par ses effluves intenses de jus frais et ses notes vives d'écorce froissée. Les papilles découvrent ensuite des notes bien spécifiques de nectar confit et de citronnelle, équilibrées par une juste acidité naturelle qui apporte une grande fraîcheur en finale.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Dégustez ce sirop frais, à une température idéale de 6 à 8 degrés Celsius. De manière générale, sa fraîcheur aromatique en fait l'alliée incontournable des cocktails de réception, du napping de desserts glacés ou des boissons désaltérantes. De façon plus exclusive, il escortera à merveille un sorbet au citron maison, une tarte au citron meringuée ou un grand verre d'eau gazeuse bien fraîche. Mariez-le à la vivacité d'un grand Champagne ou d'un Crémant du Val de Loire issus de notre boutique pour réaliser un kir royal agrumes d'exception. Après ouverture, conservez le flacon bien refermé au réfrigérateur et consommez sous 3 mois.

Distinctions & certifications environnementales: Cette recette traditionnelle est élaborée au sein d'un site appliquant les normes HACCP et garantie sans OGM. Soucieuse de valoriser l'arboriculture de son territoire, la maison Le Clos de Laure s'approvisionne en circuits courts directs auprès des producteurs locaux.