Sirop de framboise - 25cl

Origine et Matières Premières: Les framboises sélectionnées pour cette recette proviennent exclusivement des cultures ensoleillées de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, au cœur de l'arrière-pays niçois. Cette spécialité associe des fruits rouges charnus cueillis à parfaite maturité à un sucre de canne pur et une eau de source parfaitement clarifiée.

Producteur: La manufacture artisanale Le Clos de Laure a été fondée en 2001 par Jean-Luc Bertin et son épouse Marie-Laure. Ancien chef pâtissier au sein d'hôtels de luxe emblématiques de la Côte d'Azur, Jean-Luc Bertin insuffle à l'entreprise familiale, aujourd'hui co-animée par leur fils Jérôme, une rigueur métronomique et une précision d'orfèvre directement héritées de la haute gastronomie. Si la marque accueille les gourmets au sein de sa chaleureuse boutique de la rue Verdi à Nice, elle élabore ses nectars au cœur de son unité de Drap.

Fabrication: La transformation est intégralement réalisée au sein de l'atelier de fabrication situé à Drap. Les baies fraîches subissent un pressage délicat afin de recueillir leur pur jus originel. Ce jus de fruit concentré est ensuite lentement cuit avec le sucre de canne, selon un barème de température précis, permettant d'obtenir la texture sirupeuse parfaite sans aucun colorant artificiel.

Dégustation: Ce produit d'épicerie fine arbore une robe couleur rouge rubis profonde, très lumineuse et d'une limpidité absolue. En bouche, sa texture se révèle d'un soyeux remarquable, offrant une belle fluidité nappante. Globalement, le nez séduit par ses effluves intenses de framboise de jardin et ses notes subtiles de groseille. Les papilles découvrent ensuite des notes bien spécifiques de nectar confit et de petits fruits des bois, équilibrées par une juste acidité naturelle qui apporte une grande fraîcheur en finale.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Dégustez ce sirop frais, à une température idéale de 6 à 8 degrés Celsius. De manière générale, sa finesse aromatique en fait l'alliée incontournable des cocktails de réception, du napping de desserts glacés ou des boissons désaltérantes. De façon plus exclusive, il escortera à merveille une glace à la vanille bourbon, une panna cotta artisanale ou une coupe de fruits frais. Mariez-le à la vivacité d'un grand Champagne ou d'un Crémant du Val de Loire issus de notre boutique pour réaliser un kir royal fruité d'exception. Après ouverture, conservez le flacon bien refermé au réfrigérateur et consommez sous 3 mois.

Distinctions & certifications environnementales: Cette recette traditionnelle est élaborée au sein d'un site appliquant les normes HACCP et garantie sans OGM. Soucieuse de valoriser l'agriculture de son territoire, la maison Le Clos de Laure s'approvisionne en circuits courts directs auprès des maraîchers locaux.