Sirop de myrtilles sauvages - 25cl

Origine et Matières Premières: Les myrtilles sauvages sélectionnées pour cette recette proviennent exclusivement des cueillettes artisanales réalisées dans les massifs montagneux préservés des Alpes françaises. Cette spécialité associe ces petites baies sauvages au jus très concentré à un sucre de canne pur et une eau de source parfaitement clarifiée.

Producteur: La manufacture artisanale Le Clos de Laure a été fondée en 2001 par Jean-Luc Bertin et son épouse Marie-Laure. Ancien chef pâtissier au sein d'hôtels de luxe emblématiques de la Côte d'Azur, Jean-Luc Bertin insuffle à l'entreprise familiale, aujourd'hui co-animée par leur fils Jérôme, une rigueur métronomique et une précision d'orfèvre directement héritées de la haute gastronomie. Si la marque accueille les gourmets au sein de sa chaleureuse boutique de la rue Verdi à Nice, elle élabore ses nectars au cœur de son unité de Drap.

Fabrication: La transformation est intégralement réalisée au sein de l'atelier de fabrication situé à Drap. Les baies sauvages sont délicatement pressées à froid afin de recueillir leur pur jus originel. Ce jus de fruit concentré est ensuite lentement cuit avec le sucre de canne, selon un barème de température précis, permettant d'obtenir la texture sirupeuse parfaite sans aucun colorant artificiel.

Dégustation: Ce produit d'épicerie fine arbore une robe couleur violet violacé profond et sombre, très lumineuse et d'une opacité noble. En bouche, sa texture se révèle d'un soyeux remarquable, offrant une belle fluidité nappante. Globalement, le nez séduit par ses effluves intenses de petits fruits noirs et ses notes subtiles de sous-bois. Les papilles découvrent ensuite des notes bien spécifiques de nectar sauvage et de mûre de ronce, équilibrées par une juste acidité naturelle qui apporte une grande fraîcheur en finale.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Dégustez ce sirop frais, à une température idéale de 6 à 8 degrés Celsius. De manière générale, sa finesse aromatique en fait l'alliée incontournable des cocktails de réception, du napping de desserts glacés ou des boissons lactées. De façon plus exclusive, il escortera à merveille une glace à la vanille bourbon, un yaourt nature artisanal ou un fromage blanc fermier. Mariez-le à la vivacité d'un grand Champagne ou d'un Crémant du Val de Loire issus de notre boutique pour réaliser un kir royal montagnard d'exception. Après ouverture, conservez le flacon bien refermé au réfrigérateur et consommez sous 3 mois.

Distinctions & certifications environnementales: Cette recette traditionnelle est élaborée au sein d'un site appliquant les normes HACCP et garantie sans OGM. Soucieuse de valoriser les ressources locales, la maison Le Clos de Laure s'approvisionne en circuits courts directs auprès des réseaux de cueilleurs régionaux.