Sirop de violette de Provence - 25cl

Origine et Matières Premières: Les pétales de violette sélectionnés pour cette recette proviennent exclusivement des cultures ensoleillées du pays grassois et de l'arrière-pays niçois. Cette spécialité associe des fleurs fraîches de la variété historique de Tourrettes-sur-Loup à un sucre de canne pur et une eau de source parfaitement clarifiée.

Producteur: La manufacture artisanale Le Clos de Laure a été fondée en 2001 par Jean-Luc Bertin et son épouse Marie-Laure. Ancien chef pâtissier au sein d'hôtels de luxe emblématiques de la Côte d'Azur, Jean-Luc Bertin insuffle à l'entreprise familiale, aujourd'hui co-animée par leur fils Jérôme, une rigueur métronomique et une précision d'orfèvre directement héritées de la haute gastronomie. Si la marque accueille les gourmets au sein de sa chaleureuse boutique de la rue Verdi à Nice, elle élabore ses nectars au cœur de son unité de Drap.

Fabrication: La transformation est intégralement réalisée au sein de l'atelier de fabrication situé à Drap. Les pétales frais de violette subissent une macération lente à froid pendant 48 heures afin d'en extraire les huiles essentielles délicates. Le jus obtenu est ensuite lentement cuit avec le sucre de canne, selon un barème de température précis, permettant d'obtenir la texture sirupeuse parfaite sans aucun colorant artificiel.

Dégustation: Ce produit d'épicerie fine arbore une robe couleur violet améthyste profonde, très lumineuse et d'une limpidité absolue. En bouche, sa texture se révèle d'un soyeux remarquable, offrant une belle fluidité nappante. Globalement, le nez séduit par ses effluves intenses de fleur fraîche et ses notes poudrées évoquant les bonbons d'autrefois. Les papilles découvrent ensuite des notes bien spécifiques de nectar floral et de framboise sauvage, équilibrées par une douceur suave qui tapisse le palais avec persistance.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Dégustez ce sirop frais, à une température idéale de 6 à 8 degrees Celsius. De manière générale, sa finesse aromatique en fait l'allié incontournable des cocktails de réception, du napping de desserts glacés ou des boissons désaltérantes. De façon plus exclusive, il escortera à merveille un sorbet au citron maison, un parfait aux amandes oder une coupe de fruits frais. Mariez-le à la vivacité d'un grand Champagne ou d'un Crémant du Val de Loire issus de notre boutique pour réaliser un kir royal d'exception. Après ouverture, conservez le flacon bien refermé au réfrigérateur et consommez sous 3 mois.

Distinctions & certifications environnementales: Cette recette traditionnelle est élaborée au sein d'un site appliquant les normes HACCP et garantie sans OGM. Soucieuse de valoriser l'horticulture de son territoire, la maison Le Clos de Laure s'approvisionne en circuits courts directs auprès des producteurs locaux.