Sirop de lavande de Provence - 25cl

Origine et Matières Premières: Les brins de lavande sélectionnés pour cette recette proviennent exclusivement des cultures ensoleillées et préservées des plateaux de Provence. Cette spécialité associe des fleurs fraîches sélectionnées pour la puissance de leurs huiles essentielles à un sucre de canne pur et eine eau de source parfaitement clarifiée.

Producteur: La manufacture artisanale Le Clos de Laure a été fondée en 2001 par Jean-Luc Bertin et son épouse Marie-Laure. Ancien chef pâtissier au sein d'hôtels de luxe emblématiques de la Côte d'Azur, Jean-Luc Bertin insuffle à l'entreprise familiale, aujourd'hui co-animée par leur fils Jérôme, une rigueur métronomique et une précision d'orfèvre directement héritées de la haute gastronomie. Si la marque accueille les gourmets au sein de sa chaleureuse boutique de la rue Verdi à Nice, elle élabore ses nectars au cœur de son unité de Drap.

Fabrication: La transformation est intégralement réalisée au sein de l'atelier de fabrication situé à Drap. Les fleurs fraîches de lavande subissent une macération lente à froid pendant 48 heures afin d'en extraire les arômes délicats. Le jus obtenu est ensuite lentement cuit avec le sucre de canne, selon un barème de température précis, permettant d'obtenir la texture sirupeuse parfaite sans aucun colorant artificiel.

Dégustation: Ce produit d'épicerie fine arbore une robe couleur mauve violacé clair, très lumineuse et d'une limpidité absolue. En bouche, sa texture se révèle d'un soyeux remarquable, offrant une belle fluidité nappante. Globalement, le nez séduit par ses effluves intenses de garrigue en fleurs et ses notes subtiles de miel de Provence. Les papilles découvrent ensuite des notes bien spécifiques de nectar floral et de zestes d'agrumes, équilibrées par une douceur suave qui tapisse le palais avec persistance.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Dégustez ce sirop frais, à une température idéale de 6 à 8 degrés Celsius. De manière générale, sa finesse aromatique en fait l'alliée incontournable des cocktails de réception, du napping de desserts glacés ou des boissons désaltérantes. De façon plus exclusive, il escortera à merveille un sorbet à l'abricot maison, un parfait aux amandes ou une salade de fruits frais. Mariez-le à la vivacité d'un grand Champagne ou d'un Crémant du Val de Loire issus de notre boutique pour réaliser un kir royal ensoleillé d'exception. Après ouverture, conservez le flacon bien refermé au réfrigérateur et consommez sous 3 mois.

Distinctions & certifications environnementales: Cette recette traditionnelle est élaborée au sein d'un site appliquant les normes HACCP et garantie sans OGM. Soucieuse de valoriser l'horticulture de son territoire, la maison Le Clos de Laure s'approvisionne en circuits courts directs auprès des producteurs locaux.