Veilchensirup aus der Provence - 25cl

Herkunft und Rohstoffe: Die Veilchenblüten für diese anspruchsvolle Kreation reifen in den geschützten, sonnenreichen Lagen des Hinterlandes von Nizza an der Côte d'Azur. Für dieses traditionelle Erzeugnis verwendet der Betrieb ausschließlich frisch geerntete Blütenblätter der historischen Sorte Veilchen von Tourrettes-sur-Loup, kombiniert mit reinem Rohrzucker und klarem Quellwasser.

Erzeuger: Die handwerkliche Familienmanufaktur Le Clos de Laure wurde im Jahr 2001 von Jean-Luc Bertin und seiner Frau Marie-Laure gegründet. Als ehemaliger Chef-Patissier renommierter Luxushotels an der Côte d'Azur bringt Jean-Luc Bertin eine kompromisslose Präzision, handwerkliche Strenge und kulinarische Exzellenz in das Familienunternehmen ein, das heute von seinem Sohn Jérôme mitverantwortlich geführt wird. Während sie ihre Kunden in der eleganten Boutique an der Rue Verdi in Nizza empfangen, bewahren sie im Produktionsatelier die kunstvollen Traditionen der feinen Aromatisierung.

Herstellung: Die Verarbeitung der empfindlichen Blütenblätter erfolgt im familieneigenen Produktionsatelier in Drap im Hinterland von Nizza. In einem exakt temperaturüberwachten Mazerationsprozess werden die ätherischen Öle der Blüten über 48 Stunden hinweg schonend extrahiert. Anschließend wird der Aufguss mit reinem Rohrzucker langsam eingekocht, bis die perfekte Dichte und die charakteristische, tiefe Farbe ohne den Einsatz von künstlichen Konservierungsstoffen vollendet erreicht sind.

Verkostung: Dieser handwerkliche Sirup präsentiert sich in einem brillanten, tiefen Amethystviolett mit einer vollkommen klaren, viskosen Lichtbrechung. Seine Textur zeichnet sich durch eine wunderbar dichte, samtige Fließeigenschaft aus, die das Glas elegant benetzt. Der Duft verströmt sofort ein intensives, hochfeines Bouquet von frischen Veilchenblüten, subtilen Himbeernoten und einer eleganten, pudrigen Süße. Am Gaumen entfaltet sich ein opulenter, floraler Geschmack, bei dem die betörende Frische der Blüte perfekt durch die wohl dosierte Wärme des Zuckers abgerundet wird.

Verzehrempfehlung & Lagerfähigkeit: Genießen Sie diese Spezialität gut gekühlt bei einer Temperatur von 6 bis 8 Grad Celsius. Allgemein ist sie die ideale Bereicherung für festliche Aperitifs, zum Aromatisieren von feinen Desserts oder als geschmackvolle Note in erfrischenden alkoholfreien Cocktails. Im Speziellen veredelt sie ein hausgemachtes Zitronensorbet, ein zartes Mandelparfait oder dient als eleganter Schuss in einem eisgekühlten Mineralwasser. Sie harmoniert perfekt mit einem spritzigen Champagner oder einem feinen Crémant aus dem Loiretal von Laroche. Nach dem Öffnen sollte die Flasche gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden.

Auszeichnungen & Umweltzertifikate: Die Herstellung erfolgt in einem rein handwerklichen Betrieb streng nach den HACCP-Richtlinien. Das Unternehmen verzichtet konsequent auf gentechnisch veränderte Organismen und arbeitet im Rahmen einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft eng mit lokalen Blumenzüchtern zusammen, um extrem kurze Lieferketten und absolute Aromenreinheit zu garantieren.