Heidelbeersirup - 25cl

Herkunft und Rohstoffe: Die Blaubeeren für diese anspruchsvolle Kreation gedeihen wild in den unberührten, sonnigen Gebirgslagen der französischen Alpen. Für dieses traditionelle Erzeugnis verwendet der Betrieb ausschließlich von Hand gepflückte wilde Heidelbeeren, die sich durch ihre geringe Größe und ihren extrem intensiven Geschmack auszeichnen, kombiniert mit reinem Rohrzucker und klarem Quellwasser.

Erzeuger: Die handwerkliche Familienmanufaktur Le Clos de Laure wurde im Jahr 2001 von Jean-Luc Bertin und seiner Frau Marie-Laure gegründet. Als ehemaliger Chef-Patissier renommierter Luxushotels an der Côte d'Azur bringt Jean-Luc Bertin eine kompromisslose Präzision, handwerkliche Strenge und kulinarische Exzellenz in das Familienunternehmen ein, das heute von seinem Sohn Jérôme mitverantwortlich geführt wird. Während sie ihre Kunden in der eleganten Boutique an der Rue Verdi in Nizza empfangen, bewahren sie im Produktionsatelier die kunstvollen Traditionen der Fruchtveredelung.

Herstellung: Die Verarbeitung der empfindlichen Waldfrüchte erfolgt im familieneigenen Produktionsatelier in Drap im Hinterland von Nizza. In einem exakt temperaturüberwachten Verfahren werden die Wildfrüchte schonend gepresst, um den reinen Muttersaft zu gewinnen. Anschließend wird dieser konzentrierte Fruchtsaft mit reinem Rohrzucker langsam eingekocht, bis die perfekte Dichte und die charakteristische, tiefviolette Farbe ohne den Einsatz von künstlichen Konservierungsstoffen vollendet erreicht sind.

Verkostung: Dieser handwerkliche Sirup präsentiert sich in einem brillanten, tiefen Tinten- und Samtviolett mit einer vollkommen klaren, viskosen Lichtbrechung. Seine Textur zeichnet sich durch eine wunderbar dichte, samtige Fließeigenschaft aus, die das Glas elegant benetzt. Der Duft verströmt sofort ein intensives, hochfeines Bouquet von frischen Waldheidelbeeren, subtilen Noten von Brombeeren und einer eleganten, holzigen Frische. Am Gaumen entfaltet sich ein opulenter, fruchtiger Geschmack, bei dem die betörende Herbe der Wildfrucht perfekt durch die wohl dosierte Wärme des Zuckers abgerundet wird.

Verzehrempfehlung & Lagerfähigkeit: Genießen Sie diese Spezialität gut gekühlt bei einer Temperatur von 6 bis 8 Grad Celsius. Allgemein ist sie die ideale Bereicherung für festliche Aperitifs, zum Aromatisieren von feinen Desserts oder als geschmackvolle Note in erfrischenden alkoholfreien Cocktails. Im Speziellen veredeln sie ein hausgemachtes Vanilleeis, einen frischen Naturjoghurt oder dient als eleganter Schuss in einem eisgekühlten Mineralwasser. Sie harmoniert perfekt mit einem spritzigen Champagner oder einem feinen Crémant aus dem Loiretal von Laroche. Nach dem Öffnen sollte die Flasche gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden.

Auszeichnungen & Umweltzertifikate: Die Herstellung erfolgt in einem rein handwerklichen Betrieb streng nach den HACCP-Richtlinien. Das Unternehmen verzichtet konsequent auf gentechnisch veränderte Organismen und arbeitet im Rahmen einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft eng mit lokalen Pflückern zusammen, um extrem kurze Lieferketten und absolute Aromenreinheit zu garantieren.