Le Clos de Laure

Les antipasti provencaux - 270g

12,10 €

(116,35 € kg)

Stock disponible : 17

TTC

Un mijotage séparé respecte l'identité de chaque légume et offre aux antipasti provençaux de la famille Bertin cette mâche fondante et confite, idéale pour débuter vos repas d'été.

Quantité

Disponible

En stock à Markt Piesting. Expédition en règle générale le jour même ou le jour ouvré suivant, ou retrait en boutique.

Description

Origine et Matières Premières: L'assortiment de légumes sélectionnés pour cette recette provient exclusivement des cultures maraîchères de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Cette spécialité associe des poivrons rouges et jaunes charnus, des courgettes fermes, des aubergines et des tomates cerises locales à une huile d'olive vierge extra de première qualité, de l'ail frais et du sel marin.

Producteur: La manufacture artisanale Le Clos de Laure a été fondée en 2001 par Jean-Luc Bertin et son épouse Marie-Laure. Ancien chef pâtissier au sein d'hôtels de luxe emblématiques de la Côte d'Azur, Jean-Luc Bertin insuffle à l'entreprise familiale, aujourd'hui co-animée par leur fils Jérôme, une rigueur métronomique et une précision d'orfèvre directement héritées de la haute gastronomie. Si la marque accueille les gourmets au sein de sa chaleureuse boutique de la rue Verdi à Nice, elle élabore ses bocaux d'exception dans les règles de l'art.

Fabrication: La transformation est intégralement réalisée au sein de l'atelier de fabrication situé à Drap, dans l'arrière-pays niçois. Chaque variété de légume est parée, coupée de façon régulière, puis cuite ou blanchie de manière indépendante afin de respecter son taux d'humidité propre et sa tenue. Les morceaux confits sont ensuite assemblés et disposés à la main dans les bocaux avec des gousses d'ail et des herbes de Provence, avant d'être immergés sous l'huile d'olive sans aucun conservateur chimique.

Dégustation: Ce produit d'épicerie fine arbore une robe en mosaïque éclatante où s'entremêlent le rouge pourpre, le jaune vif et le violet sombre, magnifiés par la clarté d'une huile aux reflets dorés. En bouche, sa texture se révèle à la fois fondante, souple et généreusement charnue. Globalement, le nez séduit par ses effluves complexes de légumes rôtis au soleil, ses notes d'huile fraîche et de thym sauvage. Les papilles découvrent ensuite des notes bien spécifiques de pulpe confite, de laurier et de poivron doux, équilibrées par une juste sucrosité naturelle qui prolonge la finale.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Dégustez ces légumes à température ambiante, idéalement entre 18 et 22 degrés Celsius. De manière générale, leur richesse en fait l'alliée incontournable des assiettes de charcuterie fine, des salades de pâtes estivales ou des buffets de réception. De façon plus exclusive, ils escorteront à merveille un jambon de Parme tranché très fin, une focaccia maison au romarin ou un filet de bœuf grillé. Mariez-les à la structure d'un grand vin blanc de Bordeaux ou à la minéralité d'un Pessac-Léognan blanc issus de notre boutique pour un accord gastronomique haut de gamme. Après ouverture, veillez à ce que le niveau d'huile couvre toujours le contenu, conservez au réfrigérateur et consommez sous 14 jours.

Distinctions & certifications environnementales: Cette recette traditionnelle est élaborée au sein d'un site appliquant les normes HACCP et garantie sans OGM. Soucieuse de valoriser l'économie de son territoire, la maison Le Clos de Laure s'approvisionne en circuits courts directs auprès des producteurs locaux.

Marque Le Clos de Laure

En stock 17 Produits

Fiche technique

Poids net: 270g
Allergènes: Peut contenir des traces de fruits à coques.
Emballage: Pot en verre
Ingrédients: Aubergines, Huile d'olives, huile de tournesol, champignons de paris, artichauts, tomates sechées, olives, thym, sel, poivre, vinaigre
Recommandations d'entreposage: A conserver au frais.
Producteur: Le Clos de Laure, 10 avenue du Général de Gaulle, 06340 Drap, France
Valeurs nutritionelles moyennes pour 100g: Valeur énergétique : 870kJ/210kcal - Lipides : 20g dont acides gras saturés : 2g - Glucides : 9g dont sucres : 5g - Protéines : 2g - Sel : 1,5g
DLUO - DDM: 03/2028